Κοτόπουλο Μιλανέζ

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο Μελανέζε, ή κοτόπουλο Μιλανέζε, είναι μια αμερικανική εκδοχή του ιταλικού παϊδακιού Μιλανέζε. Τα παϊδάκια κοτόπουλου (λεπτοκομμένα στήθη) χτυπιούνται πολύ λεπτά, πανάρονται με αλμυρή τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν - είναι πολύ απλό, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο τραγανό κοτόπουλο σε συνδυασμό με μια δροσιστική σαλάτα ρόκας σε μια ελαφριά σάλτσα βαλσάμικου και λεπτή τριμμένη παρμεζάνα. Αυτή η παρουσίαση διαφοροποιεί το κοτόπουλο Μιλανέζε από παρόμοια σνίτσελ ή εσκαλόπ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
3 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι φρυγανιά με μπαχαρικά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ρόκα, για το σερβίρισμα
βαλσάμικο ξίδι για ράντισμα
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την παλάμη του χεριού σας στην επιφάνεια κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι οριζόντια στη μέση. Θα έχετε 4 λεπτά κομμάτια στήθους. Τοποθετήστε κάθε κοτομπουκιά ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε την με την λεία πλευρά ενός σφυριού κρέατος (ή ενός πλάστη) μέχρι να λεπτύνει πολύ. Όταν πιστεύετε ότι τα κομμάτια είναι αρκετά λεπτά, χτυπήστε τα μερικές φορές ακόμα! Όσο πιο λεπτά, τόσο το καλύτερο.
Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ. Βάλτε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και αλατοπιπερώστε. Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Αφήστε τα τρία μπολ στην άκρη.

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Αλευρώστε το ένα ένα, έπειτα βουτήξτε το γρήγορα στο μείγμα των αυγών και τέλος στο ψίχουλα ψωμιούΤοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε δύο φιλέτα κοτόπουλου και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι το πανάρισμα να ροδίσει και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό πιάτο. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα δύο φιλέτα, γυρίζοντάς τα μία φορά.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με ρόκα. Πασπαλίστε με λίγο χοντρό αλάτι, ραντίστε με βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Αμερικανική κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές