Σπιτικά Μάφινς Χαμηλών Θερμίδων

Το μέγεθος μετράει

Τα μάφινς διατίθενται σε όλα τα μεγέθη, από μίνι μέχρι γιγάντια. Όπως είναι αναμενόμενο, όσο μεγαλύτερο είναι το μάφιν, τόσο περισσότερες θερμίδες θα καταναλώσετε.

Για το τέλειο σερβίρισμα, επιλέξτε τυποποιημένες μεταλλικές φόρμες για μάφιν και γεμίστε τες κατά τα τρία τέταρτα με ζύμη πριν το ψήσιμο. Απολαύστε ένα ή δύο μίνι μάφιν ως σνακ με ένα ποτήρι άπαχο γάλα ή δύο ή τρία για πρωινό με ένα φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρέσκα φρούτα.

Υγρά συστατικά

Ακολουθούν μερικές αντικαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε για να χρησιμοποιήσετε ελαφρύτερα συστατικά.

• Αντικαταστήστε το μισό φυτικό λάδι με άγλυκο λάδι. σάλτσα μήλου, πουρές μπανάνας ή μαρμελάδα μήλου
  
• Αντικαταστήστε το βουτυρόγαλα με βουτυρόγαλα χαμηλών λιπαρών
  
• Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 2/3 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και 1/3 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών.
  
• Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι με 0,75 φλιτζάνια απλό, άπαχο ελληνικό γιαούρτι.
  
• Τα κύρια ξηρά συστατικά είναι το αλεύρι, η μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ολικής άλεσης για ζύμη.

Συμπληρώματα

Οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα κομματάκια σοκολάτας και τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ενισχύσουν κάθε muffin. Αλλά μην το παρακάνετε με αυτές τις νόστιμες και θερμιδικά πλούσιες προσθήκες, καθώς μπορούν να επηρεάσουν τη μέση σας. Χρησιμοποιήστε μόνο όσο χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή γεύση, όχι περισσότερο.

Αν θέλετε να πασπαλίσετε τα muffins με ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρούς καρπούς ανά μερίδα. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υλικά με λιγότερες θερμίδες, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και εκχύλισμα βανίλιας.