Πανακότα με φράουλες σε σάλτσα βαλσάμικου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανακότα με φράουλα και βαλσάμικο

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν ο χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο θα μαγέψει τους πάντες με την ντελικάτη υφή του και τον συνδυασμό κρέμας βανίλιας και ζουμερών φραουλών βαλσάμικου. Η πανακότα φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ζάχαρη, φυσική βανίλια και ζελατίνη, η οποία βοηθά το επιδόρπιο να διατηρήσει το σχήμα του. Αφήστε την έτοιμη κρέμα να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα στις φόρμες. Σερβίρετε την πανακότα ανάποδα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φέτες φράουλας σε σάλτσα βαλσάμικου. Για πιο έντονη γεύση, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Οι νότες εσπεριδοειδών συμπληρώνουν αρμονικά τόσο την κρέμα βανίλιας όσο και τις γλυκές φράουλες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φακελάκι (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη ζελατίνης
1,5 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, χωρισμένη σε μερίδες
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μισό λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας.
4 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες
2,5 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, γιαούρτι, κρέμα, λοβό βανίλιας, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, βαλσάμικο ξύδι, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε με ζελατίνη. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά να διαλυθεί.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τους σπόρους βανίλιας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη μαλακωμένη ζελατίνη στην καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Ρίξτε το ζεστό κρεμώδες μείγμα ζελατίνης στο κρύο κρεμώδες μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε τέσσερα φορμάκια των 180-240 ml (6-8 oz) και βάλτε τα στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μόλις η πανακότα κρυώσει εντελώς, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ανακατέψτε τις φράουλες, το βαλσάμικο ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πιπέρι 0,5-1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το σερβίρισμα, περάστε ένα μικρό μαχαίρι γύρω από κάθε ράμεκιν και βουτήξτε γρήγορα τον πάτο κάθε ράμεκιν σε ένα μπολ με ζεστό νερό βρύσης. Αναποδογυρίστε την πανακότα σε ένα πιάτο γλυκού και γαρνίρετε με φράουλες. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών