Πικάντικη πανακότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο αποτελείται από τρεις στρώσεις πανακότα αρωματισμένης με ιρλανδική κρέμα, σιρόπι σφενδάμου και μέλι. Κάθε στρώση είναι γεμάτη με τρεις γεύσεις μπισκότων με μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλο. Πριν προστεθούν στο επιδόρπιο, τα μπισκότα επικαλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα καραμέλας, το οποίο όχι μόνο ενισχύει τη γεύση αλλά και τα εμποδίζει να γίνουν εντελώς μουσκεμένα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό και ζουμερό, διατηρώντας παράλληλα κάποια υφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη μπισκότου καραμέλας

0,5 φλιτζάνια κομμάτια καραμέλας
1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Πανακότα με ιρλανδική κρέμα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι λικέρ ιρλανδικής κρέμας

Μπισκότα μπαχαρικών

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο ή τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Πανακότα με σφένδαμο

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη

Πανακότα με μέλι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
5 κουταλιές της σούπας μέλι
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
1 φλιτζάνι γάλα
4 μπισκότα με τζίντζερ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, τριμμένο τζίντζερ, κρέμα, εκχύλισμα σφενδάμου, Λικέρ Baileys, ζελατίνη, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, ψήστε μερικά μπισκότα με μπαχαρικά.:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το αυγό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Προσθέστε τριμμένη κανέλα σε ένα από αυτά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο στο επόμενο κομμάτι ζύμης. Και προσθέστε γαρίφαλο στο τελευταίο μέρος.
Κόψτε μικροσκοπικά κομμάτια από τη ζύμη κανέλας (περίπου στο μέγεθος ενός ζελέ φασολιού), κυλήστε τα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και τοποθετήστε τις μπαλίτσες στα προετοιμασμένα ταψιά. Επαναλάβετε με τη ζύμη από μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο (φροντίστε να διαχωρίσετε τις γεύσεις) μέχρι να έχετε τον επιθυμητό αριθμό μίνι μπισκότων (20-30 από το καθένα). Ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Επικάλυψη μπισκότου καραμέλας:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε τα κομμάτια καραμέλας και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια καραμέλας. Προσθέστε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος, αν χρειάζεται. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και ανακατέψτε πολύ απαλά, ζεσταίνοντας την καραμέλα για περίπου 15 δευτερόλεπτα ή λιγότερο.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια τρυπητή κουτάλα (ή ακόμα και ξυλάκια, αν έχετε στη διάθεσή σας), βουτήξτε τα μπισκότα στην επικάλυψη καραμέλας για να τα αλείψετε ελαφρά (προσέξτε να μην ανακατέψετε τα διαφορετικά είδη μπισκότων). Αυτή η επικάλυψη καραμέλας θα τα προστατεύσει από το να μουλιάσουν πολύ στο ζεστό υγρό. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα μπισκότα κάπου όπου η περίσσεια καραμέλας θα στραγγίζει ελεύθερα.
Τοποθετήστε τα μπισκότα με την επικάλυψη στην κατάψυξη για να σκληρύνουν, προσέχοντας να μην αναμειχθούν οι διαφορετικές γεύσεις!
Ετοιμάστε τέσσερα μπολ/ποτήρια σερβιρίσματος (αυτή η συνταγή είναι για μπολ των 240 ml). Ποτήρια κρασιού, ποτήρια μαρτίνι, ποτήρια, κούπες ιρλανδικού καφέ—οτιδήποτε θα λειτουργήσει, αλλά το μέγεθος του μπολ θα καθορίσει την στρώση!
Η πανακότα με ιρλανδική κρέμα θα είναι η κάτω στρώση., επομένως πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Αφήστε να σιγοβράσει και αμέσως αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη και να μην υπάρχουν σβόλοι, 1 έως 1,5 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λικέρ και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το υγρό σε 4 φορμάκια και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο ψυγείο για 5-6 λεπτά για να πήξει ελαφρώς η ζελατίνη. Βγάλτε τα μπισκότα από την κατάψυξη. Βγάλτε την πανακότα και γαρνίρετε με 5-6 (προαιρετικά!) μπισκότα με μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια επιστρέψτε τα φορμάκια στο ψυγείο για να πήξουν εντελώς (περίπου 45 λεπτά).
Η επόμενη στρώση θα είναι μια στρώση πανακότα από σφένδαμο.:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα σφενδάμου και τη βανίλια. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και αμέσως αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως, για 1-1,5 λεπτό.
Μόλις η πρώτη στρώση πανακότας σταθεροποιηθεί πλήρως, ρίξτε την κρέμα σφενδάμου στα φορμάκια. Επιστρέψτε τα στο ψυγείο για 5 λεπτά για να σταθεροποιηθεί ελαφρώς η στρώση και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα μπισκότα κανέλας. Βάλτε τα στο ψυγείο για 45 λεπτά για να σταθεροποιηθεί πλήρως η στρώση.
Η τελευταία (πάνω) στρώση θα είναι πανακότα με μέλι.:

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως, για 1-1,5 λεπτό. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε.
Μόλις οι υπόλοιπες στρώσεις πανακότας σταθεροποιηθούν πλήρως, ρίξτε το μείγμα μελιού στα φορμάκια. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα μπισκότα με γαρίφαλο. Αφήστε την τελευταία στρώση να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Για μια όμορφη παρουσίαση, γαρνίρετε κάθε μερίδα με μπισκότα μελόψωμου.