Φετουτσίνι Αλφρέντο - Βασική Συνταγή

Ψήφοι: 9

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών, μην την αφήσετε να μείνει αδρανής. Ήρθε η ώρα να κεράσετε την οικογένειά σας νόστιμα, φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά! Με αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμα φετουτσίνι από την αρχή. Κόψτε τη ζύμη σε νουντλς, βράστε τα και ανακατέψτε τα με μια βελούδινη σάλτσα Alfredo φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος, βούτυρο και παρμεζάνα. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γρήγορο φετουτσίνι από το κατάστημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη ζυμαρικών

3 φλιτζάνια αλεύρι κατηγορίας 00 ή αλεύρι premium αλεύρι αλεύρι αλεύρι κατηγορίας 00 + επιπλέον για το ψήσιμο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 αυγά + 2 κρόκοι
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + 1 κουταλιά της σούπας
1 κουταλιά της σούπας νερό
Καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα

σάλτσα Alfredo

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άζυμο ζυμάρι, αυγά, κρέμα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη ζυμαρικών:
Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Σχηματίστε έναν σωρό σε μια επιφάνεια εργασίας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τα αυγά, τους κρόκους και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη λακκούβα και ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με το ένα χέρι και στηρίξτε το εξωτερικό του σωρού με το άλλο. Συνεχίστε να ενσωματώνετε όλο το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Ζυμώστε, διπλώνοντας τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, για περίπου 10 λεπτά. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά για να χαλαρώσει η γλουτένη.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, σκεπάστε και αφήστε στην άκρη όση ζύμη δεν χρησιμοποιείτε για να μην στεγνώσει. Πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο και κυλήστε την σε μια μηχανή ζυμαρικών 2-3 φορές, χρησιμοποιώντας την μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων. Τραβήξτε και τεντώστε το φύλλο ζύμης με την παλάμη σας καθώς βγαίνει από τους κυλίνδρους. Μειώστε το κενό μεταξύ των κυλίνδρων και κυλήστε ξανά τη ζύμη 2-3 φορές.

Συνεχίστε να σφίγγετε τους κυλίνδρους και να ανοίγετε μέχρι να έχετε ένα φύλλο ζύμης πάχους περίπου 0,5 εκ. Λάβετε υπόψη ότι τα ζυμαρικά που είναι πολύ χοντρά θα κολλάνε. Κόψτε το μακρύ φύλλο σε εύκολα διαχειρίσιμα κομμάτια 45 εκ. Τώρα, χρησιμοποιώντας τον κόφτη φετουτσίνι, περάστε τα φύλλα από τη μηχανή. Αλευρώστε τα νουντλς και αλευρώστε το ταψί. Τυλίξτε τα κομμάτια σε φωλιές. Αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν τα ψήσετε.
σάλτσα Alfredo:
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε απαλά να λιώσει. Πασπαλίστε με το τυρί και αλατοπιπερώστε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο βραστό αλατισμένο νερό, βράστε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά. Στραγγίστε γρήγορα τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθούν.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές