Κλασική σούπα πατάτας και πράσου

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η βελούδινη σούπα είναι εύκολη στην παρασκευή, γεμάτη με λεπτή, κρεμώδη, πικάντικη γεύση, και μια δόση λεμονιού προσθέτει μια έντονη πινελιά χρώματος. Φτιάχνεται μόνο με τα λευκά μέρη του πράσου, τα οποία πρώτα σοτάρονται με σκόρδο και κρεμμύδι σε βούτυρο, στη συνέχεια αναμειγνύονται με πατάτες και μπαχαρικά, καλύπτονται με νερό και σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε περιχυμένη με αρωματικό ελαιόλαδο και γαρνιρισμένη με τραγανά κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,6 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο για ράντισμα
Τηγανητά κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, πράσα, λευκό κρασί, κρέμα, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το πράσο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, για περίπου 12 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, ρίξτε το κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς καπάκι, μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν εντελώς, για περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, 7 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.

Αφαιρέστε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην γεμίσετε την κανάτα περισσότερο από τη μέση κάθε φορά. Εναλλακτικά, πολτοποιήστε τη σούπα βυθίζοντας το μπλέντερ στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει.

Σημείωμα

Όταν αναμειγνύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντας το μπολ μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία γωνία ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού, ραντίστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμυδάκια, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές