Σπανολάτκες

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 130, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 226 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Οι σπανολάτκες είναι μια ελληνική εκδοχή των εβραϊκών τηγανιτών πατάτας που ονομάζονται λάτκες: το κουρκούτι πατάτας είναι γεμισμένο με σπανάκι και φέτα. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρονται με μια δροσιστική ελληνική σάλτσα τζατζίκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα
80 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια), χωρίς τα κοτσάνια
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό μέρος)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
450 γρ. πατάτες Russet Burbank
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
Τζατζίκι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, πράσα, πράσινα κρεμμυδάκια, φέτα, άνηθο, σπανάκι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 15 λεπτά. Στύψτε το για να φύγει το περιττό νερό και αφήστε το σπανάκι στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τες σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετέ τες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, μαζέψτε τες σε μια σακούλα και στροβιλίστε τες πάνω από τον νεροχύτη για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα πράσου και φρέσκου κρεμμυδιού, το σπανάκι, τα αυγά, το αλεύρι, τον άνηθο, τη φέτα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2,5 εκατοστά φυτικό λάδι στους 175°C (350°F) με ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα πατάτας στο τηγάνι για κάθε latke και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Θυμηθείτε να επαναφέρετε το λάδι στους 175°C (350°F) ανάμεσα σε κάθε παρτίδα. Σερβίρετε με τζατζίκι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Ψημένα προϊόντα πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Συλλογές συνταγών