Σούπα Crostini με ψητό σκόρδο και τυρί Asiago

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα Crostini με ψητό σκόρδο και Asiago

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 5 κουταλιές της σούπας

Κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης, απολαύστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας αυτή τη ζεστή σούπα με ψητό σκόρδο. Παρά το γεγονός ότι περιέχει έξι κεφάλια σκόρδου, η σούπα έχει μια πολύ ήπια, λεπτή γεύση με αλμυρές-γλυκές νότες. Και το άρωμα σίγουρα θα ανοίξει την όρεξη σε όλους. Το μαλακό ψητό σκόρδο σοτάρεται σε βούτυρο με αλεύρι και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά ζωμός κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος για να πήξει και να προσθέσει μια κρεμώδη πινελιά. Σερβίρετε με crostini - τραγανά ιταλικά σάντουιτς με λιωμένο τυρί Asiago. Ρίξτε τη σούπα σε μικρές κούπες και σερβίρετε ως ορεκτικό σε πάρτι στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

6 μεγάλες κεφαλές σκόρδου
Ελαιόλαδο για ράντισμα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Κροστίνι

1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 μπαγκέτα με προζύμι, κομμένη διαγώνια σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζωμός κρέατος, Ιταλικά καρυκεύματα, κρέμα, μαϊντανός, πάπρικα, ρίγανη, μπαγκέτα, Τυρί Ασιάγκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σούπα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε την κορυφή από τις σκελίδες σκόρδου για να αποκαλυφθούν και αφαιρέστε την περίσσεια φλούδας. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα κενό ανάμεσα στις κορυφές και το αλουμινόχαρτο, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει το άρωμα, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφαιρέστε το από το αλουμινόχαρτο, αφήστε το να κρυώσει και στύψτε το σκόρδο σε ένα μπολ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο (κατά προτίμηση εμαγιέ χυτοσίδηρο), λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψημένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για άλλα 5-6 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Επαναλάβετε μέχρι να προστεθεί όλος ο ζωμός. Ρίξτε σταδιακά 2 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας μετά από κάθε φλιτζάνι. Προσθέστε το ιταλικό καρύκευμα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κροστίνι:

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε το με το μείγμα λαδιού-μπαχαρικών. Πασπαλίστε κάθε φέτα με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και το ψωμί να ροδίσει, για 8-10 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Βάλτε το σε μικρές κούπες ή μπολ, πασπαλίστε με μαϊντανό και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε με κροστίνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σούπες λαχανικών / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές