Πίτσα με ανατολίτικα μπαχαρικά

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Πίτσα με ανατολίτικα μπαχαρικά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για πίτσα:

3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα
250 γρ. τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε κύβους
450 γρ. ζύμη μαγιάς, αποψυγμένη σε θερμοκρασία δωματίου (Για τη συνταγή της ζύμης πίτσας, δείτε εδώ.)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κονσερβοποιημένο σε λάδι λιαστές ντομάτες
1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ρωμαϊκό κύμινο (κύμινο)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα:

1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά σουμάκι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φέτα, τυρί μοτσαρέλα, ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, λιαστές ντομάτες, μελιτζάνες, ελιές, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, ντομάτες, σουμάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την πικάντικη σάλτσα: Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το σουμάκ και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ετοιμάστε τη γέμιση πίτσας: Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες κατά μήκος, πασπαλίστε κάθε φέτα με αλάτι και αφήστε την να σταθεί για 20 λεπτά για να απελευθερώσει την πικράδα και το νερό, και στη συνέχεια κόψτε την σε κύβους. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σοτάρετε τη μελιτζάνα και το ρωμαϊκό κύμινο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα άλλο τηγάνι και σοτάρετε το κόκκινο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Ετοιμάστε την πίτσα: Λαδώστε ένα ταψί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίξτε μέσα τη ζύμη και απλώστε την ομοιόμορφα, αφήνοντας ένα μικρό κενό σε κάθε άκρη. Αλείψτε τη ζύμη με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C (450°F) και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί με τη ζύμη, περιχύστε το με τη σάλτσα, προσθέστε μοτσαρέλα, τη γέμιση μελιτζάνας και πασπαλίστε με τηγανητό κόκκινο κρεμμύδι, ελιές, λιαστές ντομάτες και φέτα.
Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, άλλα 15 με 20 λεπτά.
Βγάλτε το τελειωμένο πίτσα με μπαχαρικά, μοτσαρέλα, φέτα και ψημένες ντομάτες στο φούρνο και αλείψτε ξανά με λάδι. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.