Ντόνατς κανέλας

Ψήφοι: 2

Φορά: 9 ώρες και 36 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 40 τεμ.

Είναι καλύτερο να κάνετε ένα καλό προγραμματισμό όταν φτιάχνετε αυτά τα ντόνατς, καθώς η ζύμη με μαγιά αναμειγνύεται το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια φουσκώνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σε κρύο περιβάλλον, η μαγιά δρα πιο αργά και σταθερά, κάτι που τελικά βελτιώνει τη γεύση των ντόνατς. Αν δεν έχετε κουπάτ για ντόνατς, μπορείτε απλώς να κόψετε τη ζύμη σε τετράγωνα, να τα αφήσετε να φουσκώσουν ξανά και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, παρακολουθώντας προσεκτικά τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι έχουν τηγανιστεί καλά χωρίς να καούν. Τοποθετήστε τα έτοιμα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λάδι και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε ένα μείγμα ζάχαρης-κανέλας και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντόνατς

0,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη + 1/3 κουταλιά της σούπας
1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 αυγό
1/4 φλιτζάνι νερό
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζάχαρη, ζύμη, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανίστε τα ντόνατς. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά και την αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με νερό.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς, το χτυπημένο αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Αφαιρέστε το φτερό και αντικαταστήστε τον με το γάντζο ζύμης. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,5 εκ. και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 4 εκ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα τετράγωνα ζύμης σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί και καλύψτε τα με ένα άλλο λαδωμένο ταψί. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
Ετοιμάστε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα για να καλύψετε τα ντόνατς.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 190°C (375°F) και τηγανίστε τα ντόνατς για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Όσο τα ντόνατς είναι ακόμα ζεστά, κυλήστε τα στο μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Γκέιλ Γκαντ είναι Αμερικανίδα ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών