Σερβικό μπουρέκι με κρέας
Το σερβικό μπορέκι με κρέας ψήνεται από τα πιο λεπτά φύλλα ζύμης, αλείφεται με βούτυρο και τοποθετείται σε στρώσεις σε ένα ταψί, γεμίζοντας το κέντρο με κιμά. Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί εκ των προτέρων με κρεμμύδια και μυρωδικά, γεγονός που κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή και νόστιμη. Πριν το ψήσιμο, το μπορέκι περιχύνεται με ένα μείγμα γιαουρτιού, αυγού και μεταλλικού νερού και αφήνεται να μουλιάσει, και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αυτή η στρωμένη πίτα γίνεται πολύ νόστιμη και γευστική. Σερβίρετε την ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Στη Σερβία, το μπορέκι θεωρείται επίσης το τέλειο σνακ για το hangover, που τρώγεται με ένα ποτήρι κρύο κεφίρ. Το μπορέκι είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ως κυρίως πιάτο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί πριν ή μετά το ψήσιμο.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. κιμά από ωμοπλάτη ή μείγμα από μοσχαρίσιο, χοιρινό και αρνί
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ή κατά βούληση
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό, ηλιέλαιο ή λάδι κολοκύθας
- 1 συσκευασία (450 γρ.) αποψυγμένη ζύμη φύλλου
- 6 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1,5 φλιτζάνια γιαούρτι
- 1,5 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να ροδίσει το κρέας και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στραγγίστε το υγρό σε ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε τον κιμά και το κρεμμύδι στο τηγάνι, προσθέστε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τον κιμά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρικής. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο στοίβες (περίπου 14 φύλλα η καθεμία) και σκεπάστε τις για να μην στεγνώσουν. Η μισή ζύμη θα μπει στον πάτο της πίτας και η άλλη μισή θα μπει από πάνω.
- Τοποθετήστε 2 φύλλα κρούστας στο προετοιμασμένο ταψί και λαδώστε τα ελαφρά, καλύπτοντας τυχόν προεξέχουσες άκρες. Τοποθετήστε άλλα 2 φύλλα από πάνω και λαδώστε τα με βούτυρο. Συνεχίστε να τα στοιβάζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε τη μία στοίβα κρούστας.
- Απλώστε τον κρύο κιμά ομοιόμορφα πάνω από το πάνω φύλλο ζύμης στο ταψί. Αρχίστε να καλύπτετε το κρέας με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης, 2 κάθε φορά, αλείφοντάς τα με λάδι.
- Αλείψτε την επιφάνεια της έτοιμης πίτας με μια λεπτή στρώση βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το μπουρέκι σε 12 τετράγωνα με μια κίνηση πριονιού.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γιαούρτι και το ανθρακούχο νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το μπουρέκι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψήστε το μπουρέκι για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
