Μολδαβικά πίτα που ονομάζονται πλασίντας

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 πίτα

Οι πλασίντες είναι παραδοσιακές πίτες στη Μολδαβία και τη Ρουμανία, γεμιστές με διάφορες γεμίσεις. Μοιάζουν με στρογγυλές, τηγανητές πίτες. Αρωματικές, νόστιμες και τραγανές, οι πλασίντες μπορούν να σερβιριστούν ως ένα νόστιμο συνοδευτικό ψωμιού για οποιοδήποτε γεύμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε πλασίντες με ζύμη μαγιάς και γεμίσεις πατάτας και κρεμμυδιού ή με τυρί cottage και άνηθο. Και οι δύο γεμίσεις είναι απλά καταπληκτικές, η καθεμία νόστιμη με τον δικό της τρόπο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

250 γρ. ξινόγαλα
1 μεγάλο αυγό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) και επιπλέον για το τηγάνισμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
700 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας

Γέμιση πατάτας

5 μέτριες πατάτες
Μισό μέτριο κρεμμύδι
Φύλλο δάφνης

Γέμιση τυροπήγματος

500 γρ. σπιτικό τυρί cottage
1 μεγάλο αυγό
Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, πατάτα, τυρί cottage, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τη ζύμη σε μηχανή ψωμιού, αν έχετε., ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και τέλος τη μαγιά. Ενεργοποιήστε τον κύκλο ζυμώματος ζύμης. Αυτός ο κύκλος επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώσει και στη συνέχεια ζυμώστε δύο φορές.

Ωστόσο, αν δεν έχετε μηχανή ψωμιού ή θέλετε να εξασκηθείτε στο ζύμωμα, μπορείτε επίσης να το ζυμώσετε με το χέρι. Ξεκινήστε με το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα μέσα. Τοποθετήστε όλα τα άλλα υλικά μέσα στην λακκούβα και ανακατέψτε τα με το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτή, αλλά όχι πολύ στεγνή.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε την απαλά (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ). Αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 25 λεπτά και χτυπήστε την ξανά. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση πατάταςΠλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους και βράστε τες σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης. Όταν οι πατάτες βράσουν και μαλακώσουν (δοκιμάστε με ένα πιρούνι), στραγγίξτε τες και λιώστε τες. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το στον πουρέ πατάτας. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε τη γέμιση και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τυρί, ανακατέψτε σπιτικό τυρί cottage με αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο.
Παραδοσιακά, η πλασίντα παρασκευάζεται συχνά με γέμιση τυριού. Το Brynza είναι ένα είδος τυριού άλμης δημοφιλές σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Είναι παρόμοιο με τη φέτα, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στη μολδαβική και ρουμανική κουζίνα.Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για την πίτα — ακόμα και φρούτα! Η πίτα φτιάχνεται καλύτερα με μήλα. Αυτή η συνταγή, ωστόσο, περιλαμβάνει γέμιση από πατάτες και τυρί cottage.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το μπολ και πλάστε την σε μια μεγάλη μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και πλάστε τα σε μικρά «μπιφτέκια». Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 15 εκ.
Βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου. Θα πρέπει να καλύπτει περίπου το μισό του κύκλου ζύμης. Απλώστε τη γέμιση ελαφρώς.
Διπλώστε τη ζύμη σε σχήμα πλασίνταςΑρχικά, διπλώστε την πάνω, την κάτω και τις πλαϊνές άκρες της ζύμης προς το κέντρο και πιέστε. Αυτό θα σχηματίσει ένα τετράγωνο. Στη συνέχεια, τεντώνοντας ελαφρά τη ζύμη, διπλώστε κάθε γωνία του τετραγώνου προς το κέντρο και πιέστε. Στη συνέχεια, ανοίξτε ελαφρά την πλακέτα με έναν πλάστη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μέρη ζύμης και γέμισης μέχρι να σχηματίσετε και τις 8 πλακέτες. Θα πρέπει να έχετε 4 η καθεμία με τη γέμιση από τυρί cottage και πατάτα.
Τηγανίστε κάθε πλασίντα και από τις δύο πλευρές, πρώτα από την πλευρά της ραφής, σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πλασίνες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.