Ψητό μοσχαρίσιο μπριζόλα prime rib με φρέσκια σάλτσα χρένου
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο εορταστικό κρέας που μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και χωρίς καμία εμπειρία στο ψήσιμο. Χρησιμοποιεί ένα χοντρό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας - prime rib με το κόκκαλο. Πριν το ψήσιμο, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί ακάλυπτο και χωρίς μαρινάδα στο ψυγείο για μερικές ημέρες για να ενταθεί η γεύση του. Για να το ψήσετε, απλώς τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα ταψί πάνω σε ένα στρώμα από πολλά ματσάκια αρωματικών βοτάνων. Ψήστε το μοσχάρι σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες και στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και σάλτσα χρένου.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μοσχαρίσιο φιλέτο με 3 κόκαλα (περίπου 3 κιλά), prime rib
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ξεφλουδισμένο χρένο (περίπου 150 γρ.)
- 1 και 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρεμ φρες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 ματσάκια δεντρολίβανο
- 2 ματσάκια φασκόμηλο
- 2 ματσάκια θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι σε νιφάδες, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 1 ημέρα και έως 3 ημέρες για να ωριμάσει.
- Τουλάχιστον 4 ώρες και όχι περισσότερο από 1 ημέρα πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το χρένο, την ξινή κρέμα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Ανακατέψτε το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το θυμάρι με ελαιόλαδο και απλώστε τα στον πάτο ενός ταψιού. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα την παϊδούλα και τοποθετήστε την πάνω από τα μυρωδικά. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του κρέατος να δείξει 52°C, για 3 ώρες και 15 λεπτά έως 4 ώρες. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260°C (400°F). Λίγο πριν το σερβίρισμα, επιστρέψτε το prime rib στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει το εξωτερικό του, περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το ψητό σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες κατά μήκος των κόκκων.
- Σερβίρετε το ψητό με τραγανά χόρτα, σάλτσα χρένου και θαλασσινό αλάτι. συνοδευτικό λαχανικών.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
