Παγωτό λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά

Η αγγλική ονομασία για το παγωτό που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι "ripple", που σημαίνει "κυματιστό". Αυτό αναφέρεται σε παγωτό με πολύχρωμες κυματιστές φλέβες από φρούτα, μούρα ή γέμιση σοκολάτας. Ιδανικά, θα χρειαστείτε παγωτομηχανή, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το επιδόρπιο και χωρίς αυτήν. Το κλειδί είναι να μην ανακατεύετε το παγωτό μέχρι να γίνει λείο όταν προσθέτετε το fudge, αλλά να αφήνετε μαρμάρινες ραβδώσεις χρώματος. Ούτε ένα παιδί ούτε ένας ενήλικας θα μπορέσουν να αντισταθούν σε αυτό το θαύμα λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα λεμονιού, η συνταγή ακολουθεί
300 ml συμπυκνωμένο γάλα
2 κουταλιές της σούπας άπαχο γάλα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια γάλα ημίπαχο με 1,5% λιπαρά
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%

Λεμονόκρεμα

1 φλιτζάνι βούτυρο
1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (από 4 λεμόνια)
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα σε σκόνη, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, κρέμα λεμονιού, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λεμονόκρεμα.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο (η ζάχαρη δεν πρέπει να έχει διαλυθεί εντελώς σε αυτό το σημείο). Χτυπήστε μαζί τα αυγά, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και, ανακατεύοντας, ρίξτε τα στην κατσαρόλα με το βούτυρο. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες, περίπου 8 λεπτά.
Σουρώστε την κρέμα γάλακτος σε σουρωτήρι, σκεπάστε την με μεμβράνη, φροντίζοντας να ακουμπάει στην επιφάνεια, και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο.

Παγωτό.

Για το παγωτό, χτυπήστε μαζί το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα σε σκόνη και τη βανίλια. Προσθέστε τα στο ημιαποβουτυρωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και χτυπήστε μέχρι να πήξει σχεδόν. Γεμίστε ένα κορνέ με κρέμα λεμονιού.
Κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, προσθέστε την κρέμα λεμονιού στην παγωτομηχανή και σταματήστε τη διαδικασία, αλλά μην την αφήσετε να αναμειχθεί πλήρως με το παγωτό (το παγωτό θα έχει κυματιστές φλέβες λεμονιού). Ρίξτε το παγωτό σε μια κατάλληλη φόρμα και καταψύξτε για περίπου 4 ώρες. Σερβίρετε αφαιρώντας τις μπάλες με μια σέσουλα παγωτού.

Το τελικό παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.
Εξοδος: 4 κουταλιές της σούπας.