Ζαχαρωμένες φλούδες γκρέιπφρουτ

Ψήφοι: 6

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 180 τεμ.

Μην πετάτε τις φλούδες γκρέιπφρουτ. Μπορούν να αποτελέσουν μια νόστιμη λιχουδιά. Οι ξινές ζαχαρωμένες φλούδες, σιγοβρασμένες σε σιρόπι ζάχαρης, πασπαλισμένες με ζάχαρη ή επικαλυμμένες με σοκολάτα, θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την γλυκόπικρη γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 γκρέιπφρουτ
Νερό, αρκετό για να καλύψει τις κρούστες
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζάχαρη για πασπάλισμα, προαιρετικά
750 γρ. μαύρη σοκολάτα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράπα, ζάχαρη, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε γκρέιπφρουτ σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, πετώντας την λευκή ψίχα μαζί με τη φλούδα. Κρατήστε τον πολτό για άλλη χρήση. Κόψτε κάθε τέταρτο διαγώνια σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,25 εκατοστών. Κρατώντας τις λωρίδες ομοιόμορφες, τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν πιο ελκυστικά.
Τοποθετήστε τις φλούδες γκρέιπφρουτ σε φέτες σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων με χοντρό πάτο και προσθέστε αρκετό νερό για να τις καλύψει κατά περίπου 2,5 εκ. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε. Επιστρέψτε μόνο τις φλούδες στην κατσαρόλα, ξαναγεμίστε με φρέσκο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και σουρώματος άλλες τρεις φορές. Η αλλαγή του νερού είναι ζωτικής σημασίας, καθώς αφαιρεί την πικράδα από τις φλούδες.

Μετά το τέταρτο βράσιμο, στραγγίστε το νερό όπως πριν και επιστρέψτε τις φλούδες στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αρκετό νερό ώστε να τις καλύψει κατά 2,5 εκ. Σιγοβράστε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζάχαρη θα προσδώσει γλυκύτητα και θα διατηρήσει τη φυσική γεύση και το άρωμα των ζαχαρωμένων φλούδων. Μετά από 2 ώρες, θα μαλακώσουν και θα γίνουν ημιδιαφανείς και το σιρόπι θα πήξει. Αφήστε τις ζαχαρωμένες φλούδες να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι και φυλάξτε τες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρετε. Μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για έως και 3 εβδομάδες.
Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το σιρόπι να στραγγίξει από τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα για μερικές ώρες. Τοποθετήστε τη σχάρα πάνω από ένα ταψί για να μην στάξει το σιρόπι στην επιφάνεια εργασίας.
Μόλις στραγγίξει το σιρόπι, μπορείτε να σερβίρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με τρεις τρόπους: Καταρχάς, μπορείτε να τα σερβίρετε όπως είναι. Δεύτερον, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα μικρό μπολ με κρυσταλλική ζάχαρη. Κυλήστε τις ζαχαρωμένες φλούδες μέχρι να καλυφθούν καλά. Τρίτον, μπορείτε να βουτήξετε τις ζαχαρωμένες φλούδες σε λιωμένη σοκολάτα. Βουτήξτε κάθε ζαχαρωμένη φλούδα κατά τα δύο τρίτα της διαδρομής της στη μαύρη σοκολάτα. Αφαιρέστε προσεκτικά την περίσσεια σοκολάτας από κάθε φλούδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε λαδόκολλα. Εάν η σοκολάτα έχει υποστεί επεξεργασία και η κουζίνα σας δεν είναι πολύ ζεστή, θα πρέπει να σκληρύνει μέσα σε λίγα λεπτά.
Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε, σερβίρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα πιάτο, σε ένα μικρό μπολ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Μόλις τα ζαχαρωμένα φρούτα τυλιχτούν σε ζάχαρη και επικαλυφθούν με σοκολάτα, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ζακ Τόρες είναι ένας διάσημος Γάλλος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Καραμέλες /

Παρόμοιες συνταγές