Πορτοκαλί γρανίτα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Η γρανίτα είναι ένα ελαφρύ φρουτώδες επιδόρπιο φτιαγμένο από κατεψυγμένο χυμό, ιδανικό για να διατηρείται στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης. Σε αντίθεση με τον πάγο φρούτων, έχει χαλαρή υφή, επομένως όταν καταψύχεται, πρέπει να ξύνεται περιοδικά με ένα πιρούνι για να δημιουργηθεί μια νόστιμη υφή που μοιάζει με χιόνι. Φτιάξτε μια ιταλική γρανίτα με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και λικέρ πορτοκαλιού, αρωματίζοντας το μείγμα με μερικά κλωναράκια βασιλικού για μια πιο ζωντανή, ασυνήθιστη γεύση. Μόλις καταψυχθεί, σερβίρετε τη γρανίτα πορτοκαλιού σε μπολ με φλούδα πορτοκαλιού. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν αυτή τη μοναδική λιχουδιά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 πορτοκάλια
- 4 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Ζάχαρη, κατά βούληση
- 3 κλωνάρια βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι (συνιστάται: Grand Marnier)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πλύνετε τα πορτοκάλια. Κόψτε το 1/4 της πάνω πλευράς και ένα μικρό κομμάτι της κάτω πλευράς, ώστε να στέκονται ευθεία.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για γκρέιπφρουτ, αφαιρέστε τον πολτό πορτοκαλιού και τοποθετήστε τον σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Προσέξτε να μην κόψετε τον πάτο του πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα πορτοκάλια σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν.
- Πιέστε τον πολτό πορτοκαλιού μέσα από ένα σουρωτήρι για να βγάλετε όλο τον χυμό. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1,5 έως 1,3/4 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε επιπλέον 4 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά γλυκό όσο σας αρέσει. Προσθέστε τον βασιλικό και το λικέρ πορτοκαλιού και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά.
- Σουρώστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, ώστε το υγρό να μην έχει βάθος μεγαλύτερο από 2,5 εκ. Καταψύξτε το για τουλάχιστον 1 ώρα. Βγάλτε το από την κατάψυξη και ξύστε το με 2 πιρούνια για να χαλαρώσει ο πάγος. Επιστρέψτε το στην κατάψυξη και αφήστε το να σφίξει για άλλες 2-3 ώρες, ξύνοντας το με πιρούνια περίπου κάθε ώρα.
- Μόλις πήξει η γρανίτα, βάλτε την σε μπολ με φλούδες πορτοκαλιού και σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
