Κέικ γκρέιπφρουτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 306, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 76 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Αυτά τα απολαυστικά cupcakes γκρέιπφρουτ ξεχειλίζουν από δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών και είναι ιδανικά για μια ξεχωριστή περίσταση. Η γεύση γκρέιπφρουτ είναι εμφανής σε κάθε συστατικό του cupcake: προστίθεται ξύσμα τόσο στη ζύμη όσο και στην βουτυρόκρεμα, και κάθε cupcake γαρνίρεται με μια φέτα γκρέιπφρουτ και σπιτική ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ. Πριν διακοσμήσετε τα cupcakes με φέτες εσπεριδοειδών, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Το επιδόρπιο φαίνεται υπέροχο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα γκρέιπφρουτ
0,5 φλιτζάνια γάλα

Ζαχαρωμένα φρούτα

1 κόκκινο γκρέιπφρουτ
3 κουταλιές της σούπας λικέρ σαμπούκου (όπως St-Germain)
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Στιλβώ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα κόκκινου γκρέιπφρουτ + ξεφλουδισμένες φέτες για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας λικέρ σαμπούκου (όπως St-Germain)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, φράπα, λικέρ σαμπούκου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ζαχαρωμένα φρούτα:

Ξεφλουδίστε το ξύσμα γκρέιπφρουτ με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε το με νερό και βράστε το. Στραγγίστε το ξύσμα και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα, σκεπάστε το με φρέσκο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Αφήστε το ξύσμα στην άκρη. Σουρώστε το γκρέιπφρουτ στην κατσαρόλα, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας για το γλάσο.
Προσθέστε το λικέρ και την κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το ξύσμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη. Μην πετάτε το σιρόπι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Ψήστε cupcakes:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα γκρέιπφρουτ. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για μάφιν, γεμίζοντας την καθεμία κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 18 λεπτά. Ανοίξτε μερικές τρύπες σε κάθε μάφιν με μια οδοντογλυφίδα. Ζεστάνετε το σιρόπι γκρέιπφρουτ και αλείψτε το γενναιόδωρα πάνω από τα μάφιν (αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο σιρόπι). Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το τριμμένο ξύσμα γκρέιπφρουτ, το λικέρ και την 1 κουταλιά της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ που κρατήσατε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 3 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο στα cupcakes. Βουτήξτε φέτες γκρέιπφρουτ στο υπόλοιπο σιρόπι και τοποθετήστε τες πάνω στα cupcakes. Γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα.