Γκανάς

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά

Για να δημιουργήσετε μια εκπληκτική διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι, τοποθετήστε φρούτα, μούρα και ζαχαρωμένα φρούτα με γλάσο γκανάζ σε πιατέλες σερβιρίσματος. Η γκανάζ είναι μια κρεμώδης γέμιση σοκολάτας που, μόλις πήξει, παραμένει αρκετά εύκαμπτη και δεν σπάει. Αυτό σας επιτρέπει να φτιάξετε χειροποίητες τρούφες από τη σκληρυμένη γκανάζ, τις οποίες σίγουρα θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ ή οποιοδήποτε λικέρ, προαιρετικά
Φρέσκα φρούτα όπως μήλα, μπανάνες, φράουλες για βούτηγμα
Αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, για βούτηγμα
Ζαχαρωμένο τζίντζερ για βούτηγμα
Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ για βούτηγμα
Σκόνη κακάο για το τύλιγμα τρούφας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, κρέμα, κονιάκ, υγρό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε την στη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γυαλίσει. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε λικέρ, αν θέλετε.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.
Γλάσο φρούτων.

Στη συνέχεια, βουτήξτε τα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα, ένα κάθε φορά, μέχρι τη μέση της χλιαρής γκανάζ. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με λαδόκολλα, λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Περιμένετε μέχρι να πήξει εντελώς η σοκολάτα.

Συνταγή Φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας.

Καραμέλες.

Για να φτιάξετε τις τρούφες, βάλτε τη γκανάζ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε μια μικρή ποσότητα από την σκληρυμένη σοκολάτα και πλάστε την σε τρούφες με το χέρι. Τυλίξτε τες σε σκόνη κακάο.

Συνταγή Τρούφες σοκολάτας.