Μπισκότα αρκούδας με πεκάν και καστανή ζάχαρη

Ψήφοι: 10

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα Αρκουδάκια με Καφέ Ζάχαρη και Πεκάν και Αρκουδάκι

Φορά: 4 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: περίπου 70 τεμάχια.

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτά τα χαριτωμένα, μαλακά και εύθρυπτα μπισκότα, σε σχήμα αρκούδας που αγκαλιάζει ένα καρύδι, μπορούν να φτιαχτούν στο σπίτι. Ωστόσο, η συνταγή είναι αρκετά απλή—το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κατάλληλο κουπάτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
165 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
68 μισά πεκάν, καρύδια ή αμύγδαλα (περίπου 1,25 φλιτζάνια)
60 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
Ειδικός εξοπλισμός: Κουπάτ σε σχήμα αρκούδας 6 εκ., μικρή σπάτουλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, πεκάν, καρύδια, αμύγδαλο, σοκολάτα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, όπως απαιτείται. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, περίπου 1 λεπτό. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και, στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο πάχους 0,65 εκατοστών, τοποθετώντας την ανάμεσα σε δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε 2 σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C. Στρώστε 3 ταψιά με λαδόκολλα.

Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα, δουλεύοντας με κάθε κομμάτι ζύμης ξεχωριστά. Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας από πάνω και ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας σε πάχος 0,3 cm, φροντίζοντας να ισιώσετε τυχόν τσακίσεις. Κόψτε 20-22 μπισκότα σε σχήμα αρκούδας, πιέζοντας το κουπάτ μέσα στη ζύμη και σηκώνοντας τη ζύμη κάτω από το κουπάτ με μια μικρή σπάτουλα για να μην κολλήσει στο χαρτί. Τοποθετήστε τα αρκουδάκια σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά, με απόσταση περίπου 2,5 cm μεταξύ τους. (Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για να σφίξει ελαφρώς — αυτό θα διευκολύνει την εργασία.) Αποθηκεύστε τα υπολείμματα ζύμης, τυλιγμένα σε πλαστικό, σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε ένα πεκάν ανάμεσα στα πόδια κάθε αρκούδας και τυλίξτε τα πόδια γύρω από το πεκάν, σαν να το αγκαλιάζει η αρκούδα. (Τα πόδια μπορεί να σπάσουν στον ώμο, αλλά αυτό δεν πειράζει, καθώς θα είναι προσκολλημένα στο πεκάν.) Καταψύξτε το ταψί για 10 λεπτά για να σφίξει. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης, προσθέτοντας τα περισσεύματα στη ζύμη που αφήσατε προηγουμένως στην άκρη για να το ανοίξετε αργότερα. Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε το πρώτο ταψί από την κατάψυξη για να το ψήσετε και τοποθετήστε το επόμενο ταψί στην κατάψυξη για να κρυώσει.
Ψήστε ένα ταψί κάθε φορά για 14-16 λεπτά, περιστρέφοντάς τα κατά 180 μοίρες στα μισά του χρόνου. Τα μπισκότα πρέπει να έχουν ροδίσει στις άκρες, αλλά να είναι μαλακά στην αφή. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν αρκετά ώστε να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα και να κρυώσουν εντελώς. Τα μπισκότα θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
Ζυμώστε τυχόν υπολείμματα ζύμης που έχετε κρατήσει και ανοίξτε τα ξανά με τον πλάστη, αφήνοντάς τα να κρυώσουν αν χρειάζεται. Επαναλάβετε το πλάσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο των μπισκότων μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας μετά από κάθε διάστημα 30 δευτερολέπτων. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε μάτια, μύτες, αυτιά και πατούσες στις αρκούδες με τη σοκολάτα. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, κόψτε μια γωνία και απλώστε τη σοκολάτα πάνω στα μπισκότα, σχεδιάζοντας αυτές τις λεπτομέρειες. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει εντελώς πριν το σερβίρετε, για περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές