Μαντλέν με καφέ βούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 99, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 13 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα μπισκότα μαντλέν ψήνονται παραδοσιακά σε ταψιά σε σχήμα κοχυλιού, με αποτέλεσμα μια απαλή υφή που μοιάζει με σφουγγάρι και συνήθως πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Το κύριο συστατικό τους είναι το βούτυρο. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να καβουρδιστεί το βούτυρο, ώστε να δώσουν στις κλασικές μαντλέν μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών από το καστανό βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

165 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα αλάτι
2 μεγάλα αυγά
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ Madeleine 12 φλιτζανιών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξύσμα λεμονιού, καστανό βούτυρο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε γενναιόδωρα ένα ταψί Madeleine με βούτυρο. Πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το άρωμά του, για 3-5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε για να υγρανθούν (δεν θα ενσωματωθούν πλήρως στο αλεύρι), στη συνέχεια προσθέστε το κρύο καστανό βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο και λαμπερό το μείγμα.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε θήκη για μπισκότα. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και τα μπισκότα να επανέλθουν όταν πιεστούν ελαφρά, για 12-14 λεπτά. Χαλαρώστε αμέσως τις άκρες με μια μικρή σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου και αναποδογυρίστε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε το ταψί κάτω από κρύο νερό, σκουπίστε το και λαδώστε το και αλευρώστε το ξανά γενναιόδωρα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές