Πίτα κολοκύθας σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 κέικ

Αυτή η μεγάλη σοκολατένια πίτα κολοκύθας είναι ένας εύκολος τρόπος να ενθουσιάσετε ένα πλήθος με ένα μοναδικό επιδόρπιο. Ψήνεται σε ορθογώνιο ταψί και κόβεται σε μεμονωμένα τετράγωνα για το σερβίρισμα: μία πίτα σερβίρει 15 άτομα. Η βάση της είναι μια ζύμη από θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας πιεσμένα σε μια στρώση γκανάζ σοκολάτας, από πάνω με μια παχιά στρώση κρεμώδους γέμισης κολοκύθας. Πριν το σερβίρισμα, κάθε φέτα πίτας καλύπτεται με σαντιγί και πασπαλίζεται με τρίμματα μπισκότων σοκολάτας. Μετά το ψήσιμο, η πίτα χρειάζεται μερικές ώρες για να σφίξει στο ψυγείο, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία (250 γρ.) μπισκότα σοκολατένιας γκοφρέτας
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
145 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση και επικάλυψη

450 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
4 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κονσέρβα (800 γρ.) πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
τριμμένα μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας, για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, κρέμα, πουρές κολοκύθας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μπισκότα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 25 x 30 εκατοστών και πιέστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και τραγανή, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κορδονιού και αφήστε την να σφίξει για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, πουρές κολοκύθας, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικό για πίτα, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ξεχωριστό μπολ και τοποθετήστε το πάνω από τη στρώση σοκολάτας.
Ψήστε μέχρι η γέμιση κολοκύθας να σφίξει γύρω από τις άκρες και ελαφρώς στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, τουλάχιστον 2 ώρες.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Κόψτε το κέικ σε 15 τετράγωνα. Βάλτε λίγη σαντιγί σε κάθε τετράγωνο και από πάνω προσθέστε τριμμένα μπισκότα σοκολάτας.