Απλή πίτα κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Απλή κολοκυθόπιτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης

Πλήρωση

425 γρ. πουρές κολοκύθας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, πουρές κολοκύθας, αυγά, κρέμα, καστανή ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέριΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε το βούτυρο με τα ξηρά υλικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κίτρινο καλαμποκάλευρο με μικρά κομμάτια. Εάν το μείγμα αλευριού-βουτύρου ζεσταθεί πολύ, καταψύξτε το για 10 λεπτά πριν συνεχίσετε. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τη ζύμη στο μπολ με ένα πιρούνι ή με το χέρι. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό στο μείγμα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να μοιάζει με κίτρινο καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με κομμάτια βουτύρου.

Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε το κουμπί του μίξερ 1-2 φορές. Μην αφήσετε τη ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα μέσα στο μίξερ. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Αφαιρέστε το μπολ και το μαχαίρι από το μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι.

Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε έναν κύκλο 30 εκ. μεσαίου πάχους. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα 23 εκ. και κόψτε τις περιττές άκρες, αφήνοντας μερικές ίντσες. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω για να δημιουργήσετε μια παχιά, αυλακωτή άκρη. Καταψύξτε τη ζύμη της τάρτας για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μερικές σχάρες στο κέντρο και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C (400°F). Στρώστε τη ζύμη της πίτας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας.

Ψήστε σε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και σηκώστε τα πλαϊνά της λαδόκολλας για να αφαιρέσετε τα φασόλια. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη της πίτας να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφήστε την να κρυώσει στη σχάρα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C.

Φτιάξτε τη γέμισηΕνώ η ζύμη πίτας κρυώνει, ανακατέψτε την κολοκύθα, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη πίτας σε ένα ταψί και ρίξτε τη γέμιση.

Ψήστε την κολοκυθόπιτα στην κάτω σχάρα μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της γέμισης αλλά το κέντρο να παραμένει ελαφρώς αδιαφανές, περίπου 50 με 60 λεπτά. Αν οι άκρες της ζύμης ροδίζουν, καλύψτε τες με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να κρυώσει στη σχάρα. Σερβίρετε την κολοκυθόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστή.

Αυτό σπιτική πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί cottage και γέμιση κολοκύθας.