Cupcakes κολοκύθας με φρυγανισμένο γλάσο σαν marshmallow

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes κολοκύθας με φρυγανισμένο γλάσο marshmallow

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 cupcakes

Cupcakes κολοκύθας με φρυγανισμένο γλάσο σαν marshmallow - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
2 φλιτζάνια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
4 μεγάλα αυγά
220 γρ. ανάλατο λιωμένο βούτυρο
430 γρ. πουρέ κολοκύθας
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
4 μεγάλα ασπράδια αυγών
3 γρ. αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού)
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πουρές κολοκύθας, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα ταρτάρ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 180°C. Στρώστε δύο θήκες για μάφιν από σιλικόνη ή μέταλλο, χωρητικότητας 12 φλιτζανιών, με χάρτινες επενδύσεις.

Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Μοιράστε τη ζύμη στις έτοιμες θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ανασηκωθεί ελαφρώς όταν την πιέζετε ελαφρά, περιστρέφοντας τις θήκες για cupcakes στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα να κρυώσουν στις θήκες για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο: Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ, τα ασπράδια αυγών και το αλάτι σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ που θα τοποθετήσετε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (μην αφήσετε το μπολ να ακουμπήσει στο νερό).

Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα, προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το γλάσο να κρυώσει και να σχηματίσει γυαλιστερές, παχύρρευστες, σφιχτές κορυφές, 4-6 λεπτά.

Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη με το γλάσο. Απλώστε το γλάσο πάνω στα cupcakes. Ροδίστε το γλάσο με ένα φλόγιστρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές