Ελληνικό στρούντελ με κοτόπουλο και ρύζι

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή μιας αλμυρής πίτας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 600 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
1 βολβό μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε φέτες, συν 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κλαδάκια
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
3 λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
110 γρ. θρυμματισμένη φέτα (περίπου 1 φλιτζάνι)
8 φύλλα κατεψυγμένης ζύμης (αποψυγμένης)
110 γρ. λιωμένο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ρύζι μπασμάτι, φέτα, ζύμη φύλλου, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη, μαϊντανός, βολβός μάραθου, γλυκιά πιπεριά, λιαστές ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το μάραθο και την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 2 λεπτά.
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αφήστε το υγρό να σιγοβράσει. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 16-18 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τα κλωναράκια μάραθου και το τυρί. Ανακατέψτε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 1 φύλλο κρούστας πάνω στο λαδόκολλα και αλείψτε το γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο κρούστας από πάνω και αλείψτε το με βούτυρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 6 φύλλα ζύμης, αφήνοντας το τελευταίο φύλλο άβουτυρο. (Κρατήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο για να αλείψετε το εξωτερικό του στρούντελ.)

Απλώστε το μείγμα κοτόπουλου στη μία μακριά πλευρά της ζύμης, περίπου 5 εκατοστά από την άκρη. Χρησιμοποιώντας το λαδόκολλα, σηκώστε το φύλλο και τυλίξτε το γύρω από τη γέμιση σχηματίζοντας έναν μακρύ κύλινδρο με ανοιχτές άκρες. Τοποθετήστε τον κύλινδρο, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στο λαδόκολλα. Κάντε μερικές σχισμές στην επιφάνεια και αλείψτε τες με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το στρούντελ μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Για να ξεπαγώσετε: Τοποθετήστε την κατεψυγμένη ζύμη φύλλου στη συσκευασία της στο ψυγείο για όλη τη νύχτα (μην την ξεπαγώσετε στον φούρνο μικροκυμάτων).

Κόψιμο: Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τυχόν στεγνές ή κολλημένες άκρες.

Μεταφορά: Όταν μεταφέρετε μεμονωμένα φύλλα ζύμης, στηρίξτε το φύλλο με το χέρι σας από κάτω για να μην σκιστεί η ζύμη.

Σκεπάστε: Σκεπάστε το φύλλο κρούστας με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας καθώς δουλεύετε, καθώς τα φύλλα στεγνώνουν πολύ γρήγορα.

Για αποθήκευση: Στοιβάζετε τα υπόλοιπα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα ταψί και τα σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα. Τυλίγετε καλά σε πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μην τα ξανακαταψύξετε.