Κέικ σοκολάτας λάβας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με λάβα σε αργή κουζίνα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 253, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 69 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φοντάν σοκολάτας (γνωστό και ως κέικ λάβας) σε αργή κουζίνα στο διαδίκτυο, αλλά αυτή η εκδοχή είναι διαφορετική, καθώς χρησιμοποιεί ένα μείγμα καστανής ζάχαρης και κορν φλάουρ αντί για ζάχαρη άχνη. Αυτό προσθέτει μια νότα καραμέλας στο κέικ, η οποία λείπει πολύ όταν ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας αντί για φούρνο. Η υφή είναι τέλεια: ένα μαλακό παντεσπάνι στο εξωτερικό και ένα υγρό κέικ λάβας σοκολάτας στο εσωτερικό. Οι λάτρεις της σοκολάτας θα ενθουσιαστούν! Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και γαρνιρισμένο με φρέσκα μούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια ημίγλυκα κοκκία σοκολάτας (περίπου 85 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρης σοκολάτας (περίπου 85 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμόςΠολυμάγειρας 6-8 λίτρων· 4 πυρίμαχα φορμάκια, χωρητικότητας 180 ml το καθένα (περίπου 8,5 cm σε διάμετρο).

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), αυγά, καστανή ζάχαρη, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψεκάστε ελαφρά τέσσερα φορμάκια φούρνου των 180 ml (6 ουγγιών) (διαμέτρου περίπου 3,5 ιντσών) με σπρέι μαγειρικής. Πασπαλίστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη σε κάθε φορμάκι, ανακατεύοντας για να καλυφθεί όλο το εσωτερικό. Τινάξτε την περίσσεια ζάχαρης και αφήστε τα φορμάκια στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και όλη τη σοκολάτα και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης ενδιάμεσα, για 1 έως 1 1/2 λεπτό.

Προσθέστε αμέσως την καστανή ζάχαρη και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει γυαλιστερό. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια πηχτή ζύμη.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα 4 προετοιμασμένα φορμάκια. Καλύψτε κάθε φορμάκι σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό στον πολυμάγειρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη σχάρα στον πολυμάγειρα και τοποθετήστε τα φορμάκια πάνω της. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να κλείσετε το καπάκι και να προετοιμάσετε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά (βλ. Σημείωση).
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, αφαιρέστε προσεκτικά τα φορμάκια από την αργή κουζίνα και στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Τα κέικ θα πρέπει να φαίνονται αδιαφανή στην κορυφή, αλλά αν εξακολουθούν να φαίνονται μη ψημένα, αφήστε τα να κρυώσουν για να τελειώσουν το ψήσιμο.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, περάστε προσεκτικά ένα μικρό μαχαίρι κατά μήκος των άκρων κάθε κέικ και αναποδογυρίστε τα προσεκτικά σε πιάτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.