Γαλλική μους σοκολάτας

Ψήφοι: 6

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε γαλλική μους σοκολάτας για ένα ελαφρύ και κομψό επιδόρπιο που θα λατρέψουν όλοι. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί πολύ, αλλά η μους χρειάζεται μερικές ώρες για να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο. Αποδεικνύεται πολύ αφράτη και πλούσια σε γεύση. Σερβίρετε καλύτερα με μια κουταλιά σαντιγί. Εφόσον αυτή η συνταγή απαιτεί ωμούς κρόκους και ασπράδια, χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα αυγά που μπορείτε. Ανακατέψτε τους κρόκους στο μείγμα σοκολάτας μόνο αφού κρυώσει ελαφρώς για να μην πήξουν. Για να βεβαιωθείτε ότι η μους είναι αφράτη, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα απόλυτα καθαρό μπολ και βάλτε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για να κρυώσει καλά πριν τη χτυπήσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα ψησίματος, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
3 αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, παγωμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, κρέμα, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ή χρησιμοποιήστε μπεν μαρί). Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν μετά από κάθε προσθήκη.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να πήζει. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Σταδιακά και προσεκτικά, με μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά την σαντιγί. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά τη μους, γιατί θα καταρρεύσει. Μοιράστε τη μους ομοιόμορφα σε 4 μπολ. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε μερίδα με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Γαλλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές