Παγωμένη μους σοκολάτας με λικέρ πορτοκάλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αντί για ένα παραδοσιακό κέικ, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μια μεγάλη εορταστική μους που μοιάζει εξίσου πολυτελής με την τούρτα, και η γεύση και η υφή της δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για να φτιάξετε τη μους, χρειάζεστε μόνο κρέμα γάλακτος, αυγά, ζάχαρη, μαύρη σοκολάτα και λικέρ πορτοκαλιού Grand Marnier, το οποίο ενισχύει τέλεια τη μαύρη σοκολάτα με την εσπεριδοειδή φρεσκάδα της. Η μους τοποθετείται σε ένα στρογγυλό μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια περιχύνεται με σάλτσα σοκολάτας, η οποία στάζει στα πλάγια σε λαχταριστές ραβδώσεις και σκληραίνει σε μια τραγανή κρούστα σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μους

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
220 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
4 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
0,5 φλιτζάνι + 1 φλιτζάνι λικέρ πορτοκάλι (κατά προτίμηση Grand Marnier)
3/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Σάλτσα σοκολάτας

110 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, αυγά, κρέμα, λάδι καρύδας, Λικέρ Grand Marnier

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη μουςΣτρώστε ένα μπολ διαμέτρου 18-20 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Πλύνετε και στεγνώστε το σύρμα.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε στην άκρη.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βράστε 2,5 εκατοστά νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι. Σε ένα μεσαίο μεταλλικό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, 1/2 φλιτζάνι λικέρ πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό (ο πάτος δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Συνεχίστε το χτύπημα, ξύνοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι το μείγμα να πήξει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα. Εάν το μείγμα των κρόκων πήξει πολύ γρήγορα ή αρχίσει να σβολιάζει, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, ανακατεύοντας με σύρμα, και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το πάνω από σιγοβράζον νερό. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γυαλίσουν, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 λεπτά ακόμα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε το μείγμα των κρόκων στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μερικές άσπρες γραμμές σε όλο το μείγμα. Μην το παραχτυπήσετε. Ανακατέψτε απαλά την σαντιγί μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκαλιού. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ στρωμένο με πλαστική μεμβράνη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 2 ημέρες.
Ετοιμάστε σάλτσα σοκολάταςΣε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βγάλτε τη μους από την κατάψυξη και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ξεκολλήστε προσεκτικά την πλαστική μεμβράνη.
Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από τη μους και απλώστε την σε μια λεπτή στρώση χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Επιστρέψτε την στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, τουλάχιστον 10 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τη μους με ζάχαρη άχνη.