Μους σοκολάτας με κρόκους αυγών και σαντιγί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1088, συνολικό λίπος 90 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 56 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 381 mg, νάτριο 167 mg, ζάχαρη 65 ΣΟΛ.

Η αέρινη μους σοκολάτας με σαντιγί είναι η τέλεια λιχουδιά για τις γιορτές. Η σοκολάτα και τα σμέουρα είναι γνωστό ότι ταιριάζουν υπέροχα, και η Ree Drummond αποφάσισε να κάνει αυτόν τον συνδυασμό ελαφρύ και διακριτικό: ανακάτεψε μαρμελάδα σμέουρα στη σαντιγί για να δημιουργήσει ένα μαρμάρινο εφέ. Γάρνισε κάθε μερίδα με σπιτικά μαρμάρινα ξύσματα σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μους σοκολάτας

220 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο

μαρμάρινα κομματάκια σοκολάτας

60 γρ. μαύρη σοκολάτα
60 γρ. λευκής σοκολάτας
4 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μους σοκολάτας:

Σε ένα πυρίμαχο μπολ, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε με ένα σύρμα χειρός. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, προσθέτοντας λίγη λιωμένη σοκολάτα. Ρίξτε τους κρόκους στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Διπλώστε τα τρία τέταρτα της σαντιγί στη σοκολάτα. Μοιράστε τη μους σε 4 μπολ.

Διπλώστε προσεκτικά τη μαρμελάδα βατόμουρο στην υπόλοιπη σαντιγί. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σαντιγί πάνω από τη μους σε κάθε φλιτζάνι. Ψύξτε τη μους για περίπου 1 ώρα. Βγάλτε την από το ψυγείο και γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα.
μαρμάρινα κομματάκια σοκολάτας:

Τοποθετήστε τη μαύρη και τη λευκή σοκολάτα σε ξεχωριστά μικρά μπολ ή κανάτες, κατάλληλες για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας σε κάθε μία. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Ανακατέψτε κάθε σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθεί και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα επιπλέον, εάν χρειάζεται, για να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.

Τοποθετήστε το ταψί ανάποδα στον πάγκο ψησίματος. Αρχικά, ρίξτε τη λευκή σοκολάτα στον πάτο του ταψιού σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ, αφήνοντας τις άκρες έξω. Ρίξτε τη μαύρη σοκολάτα στον πάτο με το ίδιο μοτίβο, γεμίζοντας το σχήμα ζιγκ-ζαγκ της λευκής σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι, απλώστε τη σοκολάτα σε μια πολύ λεπτή στρώση και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 2-3 λεπτά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα!

Μετά από λίγα λεπτά, ελέγξτε τη σοκολάτα πιέζοντάς την με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να αφήνει μόνο ένα μικρό αποτύπωμα, αλλά όχι μια εσοχή.

Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, ξύστε τη σοκολάτα από τον πάτο του ταψιού σε όμορφες μπούκλες. Αν η σοκολάτα έχει τη σωστή θερμοκρασία, θα αρχίσει να καμπυλώνει. Αν θρυμματιστεί, είναι πολύ κρύα, οπότε αφήστε την να καθίσει για λίγα δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί και μετά δοκιμάστε ξανά. Αν μαλακώσει πολύ, επιστρέψτε την στην κατάψυξη για ένα λεπτό ακόμα. Θα πρέπει να έχετε όμορφες μαρμάρινες μπούκλες. Χρησιμοποιήστε τις αμέσως για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο ή μεταφέρετέ τες σε ένα παγωμένο πιάτο και επιστρέψτε την στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε τα ξύσματα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στην κατάψυξη μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτά τα ξύσματα είναι ιδανικά για τη διακόσμηση πίτες, κέικ ή ακόμα και μιας πιατέλας φρούτων..