Μους σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 357, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 58 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Η αέρινη μους σοκολάτας είναι το τέλειο τέλος για ένα εορταστικό δείπνο. Σε αυτή τη συνταγή, η γεύση σοκολάτας ενισχύεται από τον καφέ και μια πινελιά σκούρου ρούμι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρούμι με οποιοδήποτε λικέρ της επιλογής σας ή να χρησιμοποιήσετε νερό. Αφήστε τη μους σοκολάτας να παγώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα με ένα μπισκότο, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα
0,5 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι (ή οποιοδήποτε λικέρ) ή 1 κουταλιά της σούπας νερό
1 μεγάλο αυγό
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Μια πρέζα αλάτι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, καφές, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Αφήστε την στην άκρη.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό περίπου στο ένα τρίτο και βράστε. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι σεφ. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε την πάνω από την κατσαρόλα με το νερό. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Αφήστε τη σοκολάτα στην άκρη. Αφήστε το ζεστό νερό στην κατσαρόλα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη εσπρέσο με το ρούμι ή το νερό μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε το αυγό, τους κρόκους και μια πρέζα αλάτι σε ένα πυρίμαχο μπολ. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε το μείγμα καφέ.
Τοποθετήστε το μπολ με τα αυγά πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει το νερό. Χτυπήστε συνεχώς το μείγμα των αυγών σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο, να αφρατέψει πολύ και να είναι ζεστό στην αφή, για 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να πήξει. Το μείγμα πρέπει να σχηματίζει κορδέλες.
Ανακατέψτε περίπου το ένα τέταρτο του αφρού από το ασπράδι αυγού στη σοκολάτα για να την κάνετε πιο ανοιχτόχρωμη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέστε γρήγορα τον υπόλοιπο αφρό (το μείγμα μπορεί να γίνει πολύ πηχτό). Προσθέστε τη σαντιγί, διατηρώντας το μείγμα ελαφρύ. Μοιράστε τη μους σοκολάτας σε 4-6 μπολ σερβιρίσματος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε με μπισκότα, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές