Μους μαύρης σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η λεπτή, αέρινη υφή και η πλούσια γεύση σοκολάτας καθιστούν αυτό το κομψό επιδόρπιο μια ξεχωριστή απόλαυση για μια ξεχωριστή περίσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη, ημίγλυκη ή γλυκόπικρη σοκολάτα ή έναν συνδυασμό και των τριών, αλλά οι πραγματικοί σοκολατοφίλοι θα εκτιμήσουν την πλούσια γεύση αυτής της μους μαύρης σοκολάτας με μειωμένη κρέμα γάλακτος. Αν δεν έχετε μπολ σερβιρίσματος, μπορείτε να σερβίρετε τη μους όμορφα σε ποτήρια κρασιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. ημίγλυκη ή μαύρη σοκολάτα (ή μείγμα και των δύο), ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
0,5 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη, προαιρετικά
1 μεγάλο αυγό
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα, αυγά, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Ρίξτε περίπου 2,5 εκ. νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο πάτος δεν ακουμπάει στο νερό. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη σοκολάτα στο 50% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, περίπου 1 έως 2 λεπτά ακόμα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος, αλλιώς η μους θα είναι πηχτή. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα αυγά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό και τον εσπρέσο σε σκόνη.
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, το οποίο μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό και χτυπήστε με ένα μίξερ ή σύρμα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μέχρι τα αυγά να αφρατέψουν πολύ και να ζεσταθούν στην αφή, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από το σύρμα σε φαρδιές κορδέλες, για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον εσπρέσο.

Για μια σκούρα, πλούσια μους, χρησιμοποιήστε μόνο γλυκόπικρη σοκολάτα αντί για ημίγλυκη και μειώστε την κρέμα γάλακτος στα 3/4 του φλιτζανιού.
Ανακατέψτε περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος αυγών στη σοκολάτα για να την κάνετε πιο ανοιχτόχρωμη και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Τέλος, ανακατέψτε τη σαντιγί στη βάση σοκολάτας για να δημιουργήσετε μια λεία, ελαφριά μους. Μοιράστε τη μους σοκολάτας σε τέσσερα φορμάκια ή ποτήρια κρασιού. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές