Ορεκτικό με σύκο και μπλε τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 412 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Διοργανώστε ένα κοκτέιλ πάρτι σε στιλ τάπας και σερβίρετε σύκα μουλιασμένα σε πικάντικο κρασί, τυλιγμένα σε φέτες ζαμπόν Serrano, ως ορεκτικό. Κάθε κομμάτι σερβίρεται σε μια κουταλιά κρεμώδους σάλτσας μπλε τυριού. Όπως λέει ο Iron Chef José Garcés, «Αυτά τα σύκα είναι ιδανικά για να τα φάτε με ένα ποτήρι σανγκρία στο άλλο σας χέρι!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σύκα

1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
16 αποξηραμένα σύκα
60 γρ. ζαμπόν σε ξηρή μορφή (συνιστάται: ζαμπόν Serrano ή προσούτο), κομμένο σε φέτες λεπτές σαν χαρτί κουζίνας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι

Σάλτσα μπλε τυριού

1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί (κατά προτίμηση La Peral, περίπου 2 ουγγιές)
110 γρ. τυρί κρέμα
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλιά της σούπας ψημένο σκόρδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σύκα, μπλε τυρί, ανθότυρο, ερυθρό κρασί, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, ξίδι σέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σύκα σε κρασί και μπαχαρικά:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρασί, 1 φλιτζάνι νερό, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και τους κόκκους πιπεριού και βράστε. Βάλτε τα σύκα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα να μουλιάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε έως και 1 εβδομάδα νωρίτερα. Φυλάξτε τα στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Φτιάξτε σάλτσα μπλε τυριού:

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μπλε τυρί, το τυρί κρέμα, τη μαγιονέζα, το ξινόγαλα και το ψημένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Φυλάξτε την στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Στραγγίστε τα σύκα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τυλίξτε προσεκτικά κάθε σύκο με ένα κομμάτι προσούτο, κόβοντας όσο χρειάζεται. Τοποθετήστε μικρές μερίδες από τη σάλτσα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα σύκα από πάνω και περιχύστε με ξίδι σέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κοκτέιλ πάρτι / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Χοσέ Γκαρς

Παρόμοιες συνταγές