Πίτα με λεμόνι και μαρέγκα
Ψήφοι: 4
Φορά: 2 ώρες και 42 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8
Μετά από ένα χορταστικό εορταστικό γεύμα, οι επισκέπτες θα χαρούν να απολαύσουν ένα δροσερό κομμάτι από την νόστιμη λεμονόπιτα με μαρέγκα του Alton Brown, αρωματισμένη με φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών και γαρνιρισμένη με μια στρώση ελαφριάς, αέρινης μαρέγκας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Γέμιση λεμονιού
- 4 κρόκοι αυγών (κρατήστε τα ασπράδια για τη μαρέγκα)
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο
- 1,5 φλιτζάνια νερό
- 1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 ψημένο βάση πίτας Διαμέτρου 23 εκ. φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ζύμη κουρκούτας
Μαρέγγα
- 4 ασπράδια αυγών
- Κρέμα ταρτάρ στην άκρη ενός μαχαιριού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, άμυλο, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ζύμη κουρκούτας, κρέμα ταρτάρ, μαρέγγα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση του φούρνου. Προθερμάνετε τον στους 190°C.
- Γέμιση λεμονιούΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με σύρμα.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συχνά, βράστε το μείγμα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και σταδιακά προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα στους κρόκους των αυγών μέχρι να ενσωματωθεί τουλάχιστον το μισό μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα, επαναφέρετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλο 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε προσεκτικά το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στη βάση της τάρτας και απλώστε με ένα κουτάλι τη μαρέγκα από πάνω όσο η γέμιση είναι ακόμα ζεστή. Βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα καλύπτει πλήρως τη γέμιση και καλύπτει την άκρη της βάσης.
- Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι η πίτα έχει κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε φέτες.
Μαρέγγα
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 1-2 λεπτά. Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
