Αμερικανικό κέικ σοκολάτας με φουσκωτά αγγούρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 783, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 101 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 109 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 79 ΣΟΛ.

Εταιρεία ζαχαροπλαστικής Σάντερς Στο Ντιτρόιτ των ΗΠΑ, παράγουν κάθε είδους καραμέλες και γλυκά, αλλά είναι πιο διάσημοι για το κέικ σοκολάτας τους, "Bumpy", του οποίου το όνομα μπορεί να μεταφραστεί ως "bumpy". Αυτό το θρυλικό επιδόρπιο δημιουργήθηκε πριν από 100 χρόνια εντελώς τυχαία, όταν ο ζαχαροπλάστης Φρεντ Σάντερς παραλίγο να ξεμείνει από βουτυρόκρεμα που χρησιμοποιούσε για να καλύψει το κέικ του. Κέικ φαγητού του διαβόλουΣτη συνέχεια, αποφάσισε απλώς να απλώσει χοντρές λωρίδες γλάσου (εξογκώματα) από πάνω και στη συνέχεια να τα καλύψει όλα με γλάσο σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ζουμερό κέικ σοκολάτας με μακριές λωρίδες βουτυρόκρεμας βανίλιας και ένα νόστιμο γλάσο σοκολάτας. Φροντίστε να ελευθερώσετε λίγο χώρο στην κατάψυξη: το κέικ πρέπει να καταψυχθεί πριν και μετά το γλάσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας

3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
Σπρέι μαγειρικής για να λαδώσετε τα τηγάνια
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής, στρογγυλή μύτη 1 εκ., θερμόμετρο καραμέλας

Κρέμα ζάχαρης-βουτύρου

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
110 γρ. (8 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1–2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, αν χρειαστεί

Γλάσο σοκολάτας

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή κρέμα γάλακτος 10%
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
220 γρ. (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ζάχαρη άχνη, κρέμα, κακάο, καφές, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Κέικ σοκολάτας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο και τον στιγμιαίο εσπρέσο. Ρίξτε το φυτικό λάδι, το νερό, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήστε μέχρι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο με λίγα ψίχουλα, 33-35 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Καταψύξτε μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα.
Κρέμα ζάχαρης-βουτύρου:

Εν τω μεταξύ, εισάγετε μια στρογγυλή μύτη 1 εκ. σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και πηχτό αλλά εύπλαστο. Διορθώστε την πυκνότητα με γάλα, εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε την κρέμα βουτύρου στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν η κρέμα βουτύρου μαλακώσει πολύ και ζεσταθεί, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 10 λεπτά.
Γυρίστε το κέικ από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η κοντή πλευρά να είναι στραμμένη προς τα εσάς και απλώστε 7 οριζόντιες σειρές βουτυρόκρεμας από πάνω, σε απόσταση 2,5–4 εκ. μεταξύ τους. Επιστρέψτε το κέικ στην κατάψυξη μέχρι να πήξει η βουτυρόκρεμα, περίπου 30 λεπτά.
Γλάσο σοκολάτας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το ξινόγαλα και τη βανίλια. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 230°F (115°C). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο λίγα κομμάτια τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το γλάσο να γίνει λείο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα γλάσου πάνω από τις στρώσεις βουτυρόκρεμας, γέρνοντας ελαφρώς το ταψί έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια και το γλάσο να τρέχει κατά μήκος των πλευρών του κέικ. Καταψύξτε το κέικ μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 10 λεπτά. Απλώστε άλλη μια στρώση γλάσου σοκολάτας και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 20 λεπτά για να πήξει πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ, καθώς το γλάσο κολλάει, ειδικά γύρω από τις άκρες. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί, σκεπασμένο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα..