Κέικ με αλατισμένη ψίχα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 885, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 99 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 183 mg, νάτριο 465 mg, ζάχαρη 71 ΣΟΛ.

Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε αυτό το πολυτελές κέικ: όλοι θα γοητευτούν όχι μόνο από την όμορφη εμφάνισή του, αλλά και από την απροσδόκητη προσθήκη σνακ όπως πατατάκια, μπισκότα βρώμης και ξηρούς καρπούς με επικάλυψη σοκολάτας. Μερικά από τα τραγανά τρούφα προστίθενται στο κέντρο του κέικ για μια αντίθεση στην υφή, ενώ άλλα χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 και 3/4 φλιτζάνια καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Ράντισμα

3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένες τσιπς πατάτας με ραβδώσεις και αλάτι
2 τραγανά μπισκότα βρώμης, θρυμματισμένα
0,5 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας γερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες σταφίδες ή/και ξηρούς καρπούς με επικάλυψη σοκολάτας

Γλάσο και γκανάζ

1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
330 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα αλάτι
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, ζάχαρη άχνη, κρέμα, νιφάδες καρύδας, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά δύο ταψιών κέικ 23 εκ. Πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να αφρατέψουν πολύ, για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για άλλα 1 έως 2 λεπτά.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το ξινόγαλα και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (στην αρχή θα φαίνεται σαν πηγμένο). Ανακατέψτε τη ζύμη αρκετές φορές με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι τα κέικ να ροδίσουν, οι άκρες να απομακρύνονται από τα τοιχώματα του ταψιού και το κέντρο να επανέρχεται όταν πιέζεται, για 35-45 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την επικάλυψη.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις πατατάκια, τα μπισκότα, την καρύδα, το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες ή/και τους ξηρούς καρπούς που είναι καλυμμένοι με σοκολάτα. Αφήστε το στην άκρη.
ΣτιλβώΣε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη σε δύο δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Προσθέστε το μείγμα της καστανής ζάχαρης και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, για άλλα 1-2 λεπτά.
ΓκανάςΣε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει, για περίπου 1 λεπτό.

Αφήστε την γκανάζ να κρυώσει μέχρι να πήξει, αλλά να μπορεί να ρέει ακόμα.
Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω.
Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια τρούφα, πιέζοντάς τα απαλά στο γλάσο. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Καλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με μια λεπτή στρώση γλάσου (αυτή είναι η βασική στρώση, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια). Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 15-20 λεπτά.
Καλύψτε το κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Πιέστε μερικά από τα υπόλοιπα τρούφα στον πάτο του κέικ, περιμετρικά. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κέικ και απλώστε την απαλά, αφήνοντάς την να στάζει στα πλαϊνά. Πασπαλίστε το κέικ με τα υπόλοιπα τραγανά τρούφα.