Κέικ σοκολάτας με κομματάκια σοκολάτας και μπλακάουτ στο Μπρούκλιν

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με κομματάκια Brooklyn Blackout

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ σοκολάτας με κομματάκια σοκολάτας "Brooklyn Blackout" - συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν λίγο για το πασπάλισμα του ταψιού
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά

Κρέμα

700 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ημίγλυκη σοκολάτα, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, σιρόπι καλαμποκιού, κακάο, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά για κέικ (20 x 5 εκ.) με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, αφαιρώντας την περίσσεια.
Φτιάξτε μια τούρταΣε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη σοκολάτα, το γάλα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το φυτικό λάδι, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά ακόμα.

Χτυπήστε τα αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά, λειαίνοντας την επιφάνεια. Ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο ταψί. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 20 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Επαναθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε στρώση κέικ εγκάρσια στη μέση για να φτιάξετε 4 στρώσεις. Θρυμματίστε τη μία στρώση σε μικρά κομμάτια στο ταψί. Ψήστε μέχρι να στεγνώσει, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε με λαδόκολλα και θρυμματίστε τις στρώσεις σε χοντρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας τον πάτο μιας κατσαρόλας.
Ετοιμάστε την κρέμαΣε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος και αρχίστε να το χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια το βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Ψύξτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κρέμα να πήξει αρκετά ώστε να απλωθεί. (Εάν η κρέμα πήξει πολύ, βάλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 10 δευτερολέπτων για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.)

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε ένα πιάτο και απλώστε 1 γεμάτη κούπα γλάσο από πάνω. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση κέικ, μια στρώση γλάσου και στη συνέχεια την τελευταία στρώση κέικ. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά. Πιέστε τα ψίχουλα από τη στρώση κέικ προς τα κάτω σε όλες τις πλευρές του κέικ.