Κέικ Spumoni σε βάζο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 389, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 225 mg, ζάχαρη 41 ΣΟΛ.

Αυτά τα μικροσκοπικά κέικ σε βάζα είναι εμπνευσμένα από το spumoni, ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο που φτιαγμένο με στρώσεις φιστικιού, κερασιού και παγωτού σοκολάτας ή βανίλιας. Λαχταριστά παρουσιασμένα σε γυάλινα βάζα, είναι ιδανικά για πάρτι στο σπίτι. Αν φτιάξετε τα κέικ εκ των προτέρων, διακοσμήστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι μαγειρικής για ψεκασμό των καλουπιών
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
6 κουταλιές της σούπας ζεστό καφέ

Στιλβώ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/3 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια Αιγίνης (αλατισμένα είναι μια χαρά), ψιλοκομμένα, αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια
μερικές σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
1/3 φλιτζάνι κεράσια μαρασκίνο, ψιλοκομμένα, κρατώντας μερικά μεγάλα κομμάτια, + 14 ολόκληρα κεράσια
σαντιγί, για διακόσμηση
Πολύχρωμα σπρέι
Ειδικός εξοπλισμός: 14 δοχεία με όγκο 120 m³.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, καφές, κακάο, τυρί μασκαρπόνε, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με λαδόκολλα.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τον καφέ.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση. Αυτή θα είναι μια λεπτή ζύμη! Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 18 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Στιλβώ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μοιράστε το γλάσο σε 2 μπολ. Ανακατέψτε τα φιστίκια Αιγίνης και το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο ένα μισό του γλάσου και τα ψιλοκομμένα κεράσια στο άλλο μισό.
Για να συναρμολογήσετε, θρυμματίστε τη βάση του κέικ με τα χέρια σας και τοποθετήστε μια μικρή χούφτα στον πάτο του βάζου, πιέζοντας σταθερά για να δημιουργήσετε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Απλώστε μια στρώση πάχους 1 εκ. γλάσου (οποιασδήποτε γεύσης) από πάνω και, στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια στρώση πάχους 1 εκ. από τη βάση του κέικ. Απλώστε άλλο 1/2 εκ. γλάσου από πάνω και λειάνετε την επιφάνεια. Προσθέστε λίγη σαντιγί. Πασπαλίστε με πολύχρωμα τρούφα και γαρνίρετε με ένα κερασάκι. Συναρμολογήστε τα υπόλοιπα βάζα με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε αμέσως.
Αν φτιάχνετε από πριν, συναρμολογήστε τα βάζα, αλλά μην τα διακοσμήσετε με κρέμα γάλακτος, τρούφα ή κεράσια. Βάλτε τα στο ψυγείο, σκεπασμένα. Διακοσμήστε τα κέικ λίγο πριν τα σερβίρετε.