Πίτα με καρύδια, σοκολάτα και μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με σοκολάτα και μπέρμπον και καρύδια

Φορά: 5 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 531, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 86 mg, νάτριο 278 mg, ζάχαρη 42 ΣΟΛ.

Ένα από τα βασικά συστατικά αυτής της πίτας είναι το μπέρμπον. Μην το παραλείψετε ή το αντικαταστήσετε, αν είναι δυνατόν. Οι πικάντικες νότες του συμπληρώνουν τέλεια την απαλή γέμιση με τραγανά καρύδια και σοκολάτα. Η πίτα φτιάχνεται με σπιτική ζύμη κουρκούτι, με αποτέλεσμα μια τραγανή βάση. Για να εξασφαλίσετε τραγανή βάση, τοποθετήστε την πίτα σε ένα προθερμασμένο ταψί στο φούρνο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι κρύο λίπος
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Πλήρωση

3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιώστε το και αφήστε το να κρυώσει
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
1,5 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια
0,5 κουταλιά της σούπας ημίγλυκοι κόκκοι σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, καρύδια, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), σιρόπι καλαμποκιού, μαργαρίνη, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι το βούτυρο να σχηματίσει κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε το ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται αλλά να είναι ακόμα εύθρυπτη, προσθέτοντας επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, εάν χρειάζεται.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, σχηματίστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Εν τω μεταξύ, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 30 εκ. Διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν από κάτω και τσαλακώστε τις με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο, το μπέρμπον, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, τα καρύδια και τα κομματάκια σοκολάτας. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί σε ένα ζεστό ταψί στο φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να είναι στρωμένη γύρω από τις άκρες αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο, για 50-55 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, για 3-4 ώρες.