Μακαρόνια με τυρί

Ψήφοι: 5

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σε αυτή τη συνταγή για mac 'n' cheese, η Ree Drummond χρησιμοποιεί μόνο ένα είδος τυριού για τη σάλτσα - παλαιωμένο τσένταρ - το οποίο μετατρέπεται σε μια υπέροχα λαχταριστή απόλαυση που καλύπτει τα μακαρόνια. Η ξηρή μουστάρδα και το μαύρο πιπέρι προσθέτουν μια πλούσια γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, όπως καγιέν, πάπρικα ή θυμάρι, αν θέλετε. Μπορείτε να ανακατέψετε τη σάλτσα για μακαρόνια με τυρί και να σερβίρετε αμέσως ή να την ψήσετε, γαρνιρισμένη με τριμμένο τυρί, για να δημιουργήσετε μια χρυσή, τυρένια κρούστα στο εξωτερικό και ένα βελούδινο, κρεμώδες εσωτερικό. Όταν σερβίρετε, ετοιμάστε μια μπάρα επικάλυψης για mac 'n' cheese: θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα, τηγανητό μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπάρα με μακαρόνια και τυρί

450 γρ. χοντρές φέτες μπέικον με πιπέρι
3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
220 γρ. γκοργκοντζόλα
Έτοιμα ψωμάκια ή/και μακαρόνια με τυρί, για σερβίρισμα

Σάλτσα

4 φλιτζάνια ξηρά ζυμαρικά
1 ολόκληρο αυγό
55 γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας (ή κατά βούληση)
450 γρ. κοφτερό τσένταρ, φρεσκοτριμμένο + επιπλέον για το ψήσιμο
Αλάτι με καρυκεύματα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, μπέικον, Τυρί Γκοργκοντζόλα, τυρί τσένταρ, αυγά, γάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε να μην ροδίσει το αλεύρι. Ρίξτε το γάλα, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά.
Πάρτε 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα και ρίξτε την αργά στο χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθεί το αυγό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μπαχαρικών και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε ό,τι επιπλέον μπαχαρικά θέλετε. Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι καλά αλατισμένη!
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατεύοντας, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα στη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως (όσο η σάλτσα είναι ακόμα κρεμώδης) ή μεταφέρετέ τα σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, για 20-25 λεπτά.
Μπάρα με μακαρόνια και τυρί:

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το και κόψτε το σε μπουκιές.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει, για 20 έως 30 λεπτά.
Θρυμματίστε την γκοργκοντζόλα με ένα πιρούνι.

Βάλτε το μπέικον, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την τριμμένη γκοργκοντζόλα σε ξεχωριστά μπολ. Σερβίρετε ως νόστιμη επικάλυψη για ψωμάκια και μακαρόνια με τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Αμερικανική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ