50 Σάλτσες και Γαρνιτούρες για Μπέργκερ

1. Τζαμαϊκανή μουστάρδα. Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα και μαγιονέζα, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι, 1/4 πιπεριά habanero (χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε πιπεριά, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο τζίντζερ και τριμμένο μπαχάρι.

2. Μουστάρδα με σάλτσα μπριζόλας. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, 3 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού από κάθε σάλτσα μπριζόλας, τη σάλτσα Worcestershire και μια πινελιά καυτερή σάλτσα.

3. Κέτσαπ με κάρυ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

4. Ζεστή σάλτσα κοκτέιλ. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι (όπως Heinz) με 1 κουταλιά της σούπας χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα.

5. Μαγιονέζα με ανανά. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι κομμάτια ανανά σε κονσέρβα (στραγγισμένα), 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.


6. Πικάντικη μαγιονέζα με λάιμ. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1/4 φλιτζάνι πάστα τσίλι gochujang, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι.

7. Μαγιονέζα ράντς. Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, σχοινόπρασο και κουκουνάρι, 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

8. Σάλτσα γιαουρτιού με φέτα. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα και γιαούρτι πλήρους γάλακτος με 1 μικρή τριμμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε.

9. Ρελίσι ελιάς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε 3/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και φρέσκο ​​μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.


10. Πικάντικη σάλτσα πιπεριάς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 1 πιπεριά τσίλι Fresno κομμένη στη μέση, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

11. Απολαύστε με kimchi. Ψήστε 1 1/2 φλιτζάνι kimchi (στραγγίστε την άλμη, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς την, μέχρι να ροδίσει, για 1 λεπτό. Κόψτε σε φέτες και ανακατέψτε με 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και την υπόλοιπη άλμη kimchi.

12. Ρελίσι ρεβιθιού Μέσης Ανατολής. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) μέχρι να γίνουν μια σβωλιασμένη πάστα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, ψιλοκομμένο μαϊντανό και καβουρδισμένα κουκουνάρια, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών za'atar. Ανακατέψτε καλά.

13. Σάλτσα μπάρμπεκιου. Σιγοβράστε 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ, 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα, μηλόξιδο και σάλτσα Worcestershire, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν και μαύρο πιπέρι μέχρι να πήξει, για 10 έως 12 λεπτά.

14. Σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ. Φτιάξτε σάλτσα μπάρμπεκιου (Νο. 13), παραλείποντας την πιπεριά καγιέν, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι δυνατό καφέ και 1 κουταλιά της σούπας μελάσα. Σιγοβράστε για 12-15 λεπτά.

15. Σάλτσα μπάρμπεκιου με τζίντζερ. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο, ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε φυτικό λάδι για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (χρησιμοποιήστε από το κατάστημα ή δείτε τη συνταγή #13) και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin και αλατοπιπερώστε.

16. Λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας χρένο, 1,5 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

17. Σάλτσα ξινή κρέμα με μουστάρδα. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και κοκκώδη μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σαμπάνιας και χοντροτριμμένο πιπέρι, και μια πρέζα αλάτι.

18. Σάλτσα κάρυ μάνγκο. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι τσάτνεϊ μάνγκο και μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και ένα πιπέρι.

19. Κρεμμύδια με τυρί Gruyere. Σοτάρετε 1 μεγάλο κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, αλατοπιπερωμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère, 2 κουταλιές της σούπας σέρι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί.

20. Κρεμμύδια με σάλτσα Worcestershire. Σοτάρετε 1 μεγάλο κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, αλατοπιπερωμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.


21. Τηγανητά κρεμμύδια Cajun. Μουλιάστε 1 μισό, κομμένο σε λεπτές φέτες γλυκό κρεμμύδι σε ξινόγαλα για 1 ώρα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο και καρύκευμα Cajun και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στραγγίστε τα κρεμμύδια και αλευρώστε τα. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια σε δόσεις σε φυτικό λάδι που έχει προθερμανθεί στους 185°C για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά Cajun και αλάτι.

22. Πάστα miso με σκόρδο. Κόψτε 1 κεφάλι σκόρδο στη μέση, σταυρωτά, και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 45 λεπτά στους 180°C μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει και στύψτε το σκόρδο για να το αφαιρέσετε από τη φλούδα. Λιώστε το με 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και λευκή πάστα miso, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και καστανή ζάχαρη.

23. Μπέικον με μπέρμπον. Μαγειρέψτε 170 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη για κάθε μία, το μπέρμπον και το νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν εντελώς, περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.


24. Μπέικον με γλάσο μελιού-μουστάρδας. Τοποθετήστε 8 φέτες μπέικον σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε για 12-14 λεπτά στους 190°C, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με το μείγμα μελιού-μουστάρδας και πασπαλίστε την επιφάνεια με χοντροτριμμένο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, για άλλα 12 λεπτά.

25. Μπέικον με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε 8 φέτες μπέικον σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος. Πασπαλίστε με ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένα πεκάν. Ψήστε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές.

26. Μπέικον με πιπέρι και λεμόνι. Τοποθετήστε 8 φέτες μπέικον σε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος. Πασπαλίστε με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές.

27. Φυστικοβούτυρο με μπέικον. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι τραγανό φυστικοβούτυρο με 3 φέτες θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

28. Πικάντικο βούτυρο με μπλε τυρί. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλατοπιπερώστε και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί.


29. Βούτυρο με σάλτσα Buffalo. Φτιάξτε το βούτυρο με μπλε τυρί (Νο. 28) χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Buffalo (όπως η Frank's RedHot). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο και ανακατέψτε.

30. Περουβιανή σάλτσα τσίλι. Σοτάρετε ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και μια πρέζα αλάτι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Πολτοποιήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/3 φλιτζάνι πάστα aji amarillo (περουβιανή πιπεριά τσίλι), 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

31. Σάλτσα πράσινης τσίλι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 110 γρ. κονσέρβα ολόκληρες πράσινες πιπεριές τσίλι (στραγγισμένες) με 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (κομμένο σε φέτες), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πράσινη καυτερή σάλτσα.

32. Σάλτσα φασολιών Chipotle. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 φλιτζάνι στραγγισμένο και ξεπλυμένο κουτί μαύρα φασόλια, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 1 τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, το χυμό από 1/2 λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι.

33. Ρεμουλάδα με σάλτσα Sriracha. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας sriracha, κοκκώδη μουστάρδα, κέτσαπ και χρένο, 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη μουστάρδα, 2 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, 1/2 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μερίδα, αλάτι και πιπέρι.


34. Σάλτσα με ψητό ανανά. Αλείψτε με φυτικό λάδι 1/2 φέτες ανανά (με τη φλούδα και το κουκούτσι), 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και 1 πιπεριά poblano. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς την, μέχρι να ροδίσουν: ανανάς και κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, πιπεριά για 10 λεπτά. Καθαρίστε την πιπεριά και αφαιρέστε τα σπόρια της. Ψιλοκόψτε τον ανανά, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατέψτε με 1 ψιλοκομμένη ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το χυμό από 1 λάιμ. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καυτερή σάλτσα.

35. Τηγανητά τουρσιά. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι από κάθε μερίδα κορν φλάουρ και κορν φλάουρ με μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε 24 τεμάχια. τσιπς αγγουριού τουρσί Με 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, βουτήξτε το σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλίστε το σε κορν φλάουρ. Τηγανίστε σε φυτικό λάδι που έχει θερμανθεί στους 190°C (375°F) σε στρώση 5 εκ. για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε το σε μια σχάρα.

36. Κολοκυθάκια τουρσί. Σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε 1 λεπτές φέτες κίτρινου κολοκυθιού και 1/2 λεπτές φέτες κρεμμυδιού με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε, στύψτε το μέχρι να στεγνώσει και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ. ​​Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε 1 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και σκόνη μουστάρδας, και μια πρέζα σπόρους σέλινου σε σιγανή φωτιά. Περιχύστε το μείγμα κολοκυθιού. Αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.

37. Καρότα τουρσί με αγγούρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 μεγάλο τριμμένο καρότο, 1/2 αγγούρι χωρίς σπόρους (κομμένο σε λωρίδες 3 ιντσών), 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση και 4 κλωνάρια άνηθο. Βράστε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 3/4 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε το να κρυώσει. Ψύξτε για 2 ώρες.


38. Ψημένο καλαμπόκι και ντομάτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από 1 στάχυ καλαμποκιού και ανακατέψτε σε ένα ταψί με χείλος με 3/4 φλιτζάνι ντοματίνια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο γκριλ, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (κομμένο σε φέτες), 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο και κόλιανδρο.


39. Ιταλική σάλσα βέρντε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό και βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, 2 αντζούγιες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού και μουστάρδα Ντιζόν, και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

40. Σάλτσα τυριού Pimento. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ιταλικό τυρί, 50 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές κεράσι και αλατοπιπερώστε με την καυτερή σάλτσα.

41. Φρίκο με βότανα. Χωρίστε 2/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα σε 4 στρογγυλά κομμάτια των 10 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη. Πασπαλίστε με ιταλικά βότανα. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί.

42. Μπρι με ζελέ πιπεριού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι άλειμμα μπρι με 1 κουταλιά της σούπας. ζελέ καυτερής πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι και μια πρέζα αλάτι.

43. Σάλτσα τυριού και μπύρας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 1/3 φλιτζάνι μπύρα με 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνιστούν. Προσθέστε σταδιακά 170 γρ. τριμμένο λευκό τσένταρ με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους.


44. Άλειμμα τυριού Nacho. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 230 γραμμάρια κομμένο σε κύβους λιωμένο τυρί (όπως το Velveeta) για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να λιώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας pico de gallo, φέτες τουρσί jalapeños, φέτες μαύρες ελιές, φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι.

45. Ομελέτα με κινέζικο μείγμα μπαχαρικών. Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικώνΣπάστε 4 αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, χωρίς να τα γυρίσετε, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, περίπου 4 λεπτά. Περιχύστε τα αυγά με 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το τηγάνι, για 10 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι η σάλτσα να γίνει κολλώδης. Αλατοπιπερώστε.

46. ​​Λουκάνικο με πιπέρι. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 θρυμματισμένα ζεστά ιταλικά λουκάνικα (χωρίς το περίβλημα) και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε.

47. Ταϊλανδέζικη σαλάτα με λάχανο. Χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και σάλτσα ψαριού και μια μικρή τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια μείγμα coleslaw, 1/2 φέτες jalapeño, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια, ντοματίνια, δυόσμο και κόλιανδρο. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.


48. Σαλάτα μπρόκολου με αβοκάντο. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο rabe με 1 μικρό αβοκάντο κομμένο σε κύβους, 3 λεπτές φέτες ραπανάκια, 1 φλιτζάνι φύτρα λαχανικών, 1 λεπτές φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένους ηλιόσπορους, ξίδι από λευκό κρασί και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

49. Ελαιόλαδο "Muffuletta". Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1/2 φλιτζάνι ανάμεικτες πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι και 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένα ζεστά λαχανικά ζαρντινιέρας με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ξίδι κόκκινου κρασιού, φρέσκο ​​μαϊντανό, κάπαρη, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε. Αραιώστε με άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

50. Μανιτάρια σε γλάσο βαλσάμικου. Σοτάρετε 230 γρ. κομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 15 γρ. βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γλασαριστούν τα μανιτάρια.