Τσιζκέικ Πίνα Κολάντα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 217 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός κονσερβοποιημένου και αποξηραμένου ανανά στην επικάλυψη αυτού του cheesecake όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά παρέχει και επιπλέον υφή που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με την κρεμώδη γέμιση με γεύση καρύδας. Θα απολαύσετε την τροπική γεύση μιας Pina Colada σε κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
16-18 μπισκότα βουτύρου, θρυμματισμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Πλήρωση

2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι κρέμα καρύδας για ποτά
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο ανανά
1 κονσέρβα (220 γρ.) κομματάκια ανανά σε χυμό από κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας για ποτά
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2/3 φλιτζάνι νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ανθότυρο, κρέμα καρύδας, Ανανάς, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. και από τις δύο πλευρές και λαδώστε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο.
Κέικ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και πιέστε το ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού για να σχηματίσετε μια λεπτή κρούστα. Ψήστε μέχρι να πήξει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μερικές φορές, μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, για 3-5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα καρύδας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι ακόμα λίγο ρευστό, για 35 με 45 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 3 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον στραγγισμένο και ψιλοκομμένο ανανά, την κρέμα καρύδας, τον χυμό λεμονιού και το νερό και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο στραγγισμένος ανανάς να μαλακώσει και το υγρό να μειωθεί σε μερικές κουταλιές της σούπας σιρόπι, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-45 λεπτά.
Απλώστε την επικάλυψη πάνω από το στρώμα cheesecake και απλώστε την απαλά για να καλυφθεί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Βγάλτε το cheesecake από το ταψί, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε το σε φέτες.