Cupcakes Πίνα Κολάντα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε cupcakes με πίνα κολάντα

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 565, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 144 mg, νάτριο 215 mg, ζάχαρη 62 ΣΟΛ.

Αυτά τα cupcakes είναι γεμιστά με σπιτική κρέμα ανανά, στην οποία μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μια κουταλιά ρούμι για ένα πραγματικά γλυκό που θυμίζει Pina Colada. Κάθε cupcake είναι γαρνιρισμένο με γλάσο βουτυρόκρεμας με γεύση καρύδας και πασπαλισμένο με νιφάδες καρύδας. Η τέλεια λιχουδιά για πάρτι με θέμα την Καραϊβική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κούρδος ανανά

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας λευκό ρούμι

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα

Στιλβώ

165 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
1,5 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα καρύδας, Χυμός ανανά, κρέμα καρύδας, ρούμι, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τυρί ανανά:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, τον χυμό ανανά και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και χαμηλώνοντας τη φωτιά αν το μείγμα αρχίσει να κάνει πολλές φουσκάλες, μέχρι το τυρόπηγμα να αποκτήσει μια υφή πουτίγκας, 7-8 λεπτά (θα πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος).
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και το ρούμι (αν χρησιμοποιείτε). Σουρώστε το τυρόπηγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ, πιέζοντάς το με μια σπάτουλα σιλικόνης. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια του τυρόπηγματος και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για περίπου 2 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες ή αλουμινένιες θήκες.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τα cupcakes.:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού, μετά το γάλα και μετά το υπόλοιπο μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake, για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα καρύδας και το γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε μια σχισμή στην κορυφή κάθε cupcake, περίπου στα τρία τέταρτα της διαδρομής προς τα κάτω. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα ανανά και ρίξτε την κρέμα στη σχισμή κάθε cupcake. Γεμίστε μια άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με το γλάσο και ρίξτε το πάνω στα cupcakes (ή απλώς απλώστε το με ένα κουτάλι). Πασπαλίστε τα cupcakes με τριμμένο πάγο.