Κέικ Πίνα Κολάντα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 929, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 36 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 103 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 208 mg, νάτριο 291 mg, ζάχαρη 71 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις της Pina Colada θα ενθουσιαστούν με την τροπική γεύση αυτού του κέικ. Οι στρώσεις βανίλιας εμποτισμένες με ανανά στρώνονται με σπιτική μαρμελάδα καρύδας-ανανά, στη συνέχεια ολόκληρο το κέικ καλύπτεται με ένα αφράτο γλάσο βουτυρόκρεμας και πασπαλίζεται με νιφάδες καρύδας και αποξηραμένα κομμάτια ανανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Βασικό κέικ βανίλιας, ψήστε και αφήστε το να κρυώσει
1/4 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά

Πλήρωση

1 και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο ανανά
0,5 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
1/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας για ποτά

Γλάσο και επικάλυψη

270 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα αλάτι
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι κρέμα καρύδας για ποτά
0,5 φλιτζάνι καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο ανανά

Βασικό κέικ βανίλιας

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα ταψιών
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότο, κρέμα καρύδας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, Χυμός ανανά, Αποξηραμένος ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, κάντε τρύπες σε όλη την επιφάνεια και των δύο στρώσεων κέικ. Αλείψτε τις στρώσεις με χυμό ανανά, αφήνοντάς τον να απορροφηθεί στις τρύπες, και αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τον στραγγισμένο ανανά, τον χυμό ανανά, την κρέμα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει ο στραγγισμένος ανανάς και το υγρό να μετατραπεί σε ένα πηχτό σιρόπι, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια λιώστε το με έναν μύλο πατάτας μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μαρμελάδα.

Στιλβώ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, 1-2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα καρύδας, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να πήξει το γλάσο, για άλλα 2-3 λεπτά.
Συναρμολογήστε το κέικ:

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε τη γέμιση ανανά από πάνω, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από την άκρη. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και πιέστε την απαλά. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με γλάσο καρύδας. Πασπαλίστε με καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας και αποξηραμένο ανανά.
Βασικό κέικ βανίλιας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε τα ταψιά. Τινάξτε για να φύγει η περίσσεια αλευριού.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 220 γρ. βούτυρο και ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ότι διαχωρίζεται σε αυτό το σημείο.

Σε ένα μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό με την κρέμα γάλακτος. Διπλώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το μείγμα κρέμας, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά, γεμίζοντάς τα περίπου τα δύο τρίτα. Ψήστε μέχρι τα κέικ να ροδίσουν ελαφρά και να ξαναρχίσουν να ανασηκώνονται όταν τα πιέζετε, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε κέικ και αναποδογυρίστε τα κέικ στις σχάρες για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αν θέλετε, κόψτε τυχόν θολωτές επιφάνειες με ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να γίνουν ομοιόμορφες.