Μηλόπιτα

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Μηλόπιτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

1,4 κιλά διαφορετικά μήλα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τη δοκιμή:

2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, συν λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
120 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ.
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, χυμός λεμονιού, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση: Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε κάθε μισό σε 6 φέτες και βάλτε τα μήλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8-9 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα υγρά, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς. Η γέμιση πίτας μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη.
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι στο μέγεθος μπιζελιού. Χτυπήστε 1 αυγό με 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε το στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε αρκετές φορές (μην το παρακάνετε). Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη για να σχηματίσετε μια μπάλα. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ανοίξτε 1 μέρος της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο 30 εκ. Ανοίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη και τοποθετήστε την σε ένα ταψί 23 εκ. Ισιώστε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού. Απλώστε τη γέμιση από πάνω και ισιώστε την ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα 2 κομμάτια βούτυρο. Βάλτε την πίτα στο ψυγείο και ανοίξτε το άλλο μισό της ζύμης.
Σκεπάστε την πίτα με το άλλο μισό της ζύμης και πιέστε τις άκρες να κλείσουν, βάζοντας όσες άκρες προεξέχουν στο ταψί. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό σε ένα μπολ και απλώστε το πάνω από την πίτα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Τρυπήστε την κορυφή της πίτας αρκετές φορές για να βγει ο ατμός. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 55-60 λεπτά. Σκεπάστε την πίτα με αλουμινόχαρτο αν αρχίσει να καίγεται. Βγάλτε τη μηλόπιτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 2 ώρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές