Μηλόπιτα με παρμεζάνα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε πίτα με μήλο και παρμεζάνα

Φορά: 5 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 382, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 73 mg, νάτριο 411 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Η Giada De Laurentiis ενισχύει τη γλυκόπικρη γεύση της κλασικής μηλόπιτας με μια νότα ουμάμι προσθέτοντας παρμεζάνα τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Μια απροσδόκητη επιλογή, αλλά αυτή η ισορροπία αλμυρού και γλυκού σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Αυτή η μηλόπιτα είναι πραγματικά ξεχωριστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
14 κουταλιές της σούπας (200 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό

Πλήρωση

900 γρ. μήλα, όπως Granny Smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πριν από τη χρήση, ψύξτε τον επεξεργαστή τροφίμων τοποθετώντας το μπολ και τη λεπίδα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζύμη:

Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και το τυρί, χτυπήστε 3-4 φορές ή μέχρι η ζύμη να γίνει κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε έναν επίπεδο δίσκο. Τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και 2 ημέρες.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε το ένα κομμάτι σε διάμετρο περίπου 27 εκ. (11 ίντσες) και στρώστε τον πάτο μιας φόρμας πίτας 22 εκ. (9 ίντσες). Απλώστε τη γέμιση μήλου πάνω από τη ζύμη. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε παρόμοιο μέγεθος και τοποθετήστε την στην πίτα.
Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα προεξοχή 1 εκ. γύρω από το ταψί. Διπλώστε την προεξοχή από κάτω και τσακίστε τις άκρες, πιέζοντάς τες μέσα στο ταψί. Κάντε μια σταυρωτή τομή στο κέντρο της ζύμης και ανοίξτε τις γωνίες για να δημιουργήσετε ένα μικρό άνοιγμα για τον ατμό. Αλείψτε την πίτα ομοιόμορφα με αυγό και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και η γέμιση να κάνει φουσκάλες στο εσωτερικό, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε.