Σπιτικό παγωτό σοκολάτας-κεράσι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικό παγωτό σοκολάτας και κεράσι

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 6 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σπιτικό παγωτό σοκολάτας και κερασιού - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 1/3 φλιτζάνια κεράσια κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι (περίπου 400 γραμμάρια ολόκληρα κεράσια)
1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σκούρο ρούμι ή νερό
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
90 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
30 γρ. άγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεράσι, ρούμι, γάλα, αυγά, ημίγλυκη σοκολάτα, σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κεράσια, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ρούμι σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξουν, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να βγαίνει μαλακό και να κολλάει σε ένα κουτάλι (ένα θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 75°C), περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την ημίγλυκη και άγλυκη σοκολάτα και το βούτυρο και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ψύξτε για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ανακατέψτε το κρύο μείγμα σοκολάτας σε μια παγωτομηχανή. Σουρώστε το μείγμα κερασιών, κρατώντας το σιρόπι. Όταν το παγωτό πήξει, προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα πυρίμαχο μπολ. Περιχύστε με το υπόλοιπο σιρόπι κερασιού και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Σκεπάστε το παγωτό και καταψύξτε το για 4 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Παγωτό, σορμπέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές