Μπισκότα σίκαλης με πεκάν και τυρί σίκαλης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπισκότα σίκαλης με πεκάν

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Αν έχετε δοκιμάσει μόνο ψωμί σίκαλης, ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε: τα γλυκά μπισκότα που φτιάχνονται με αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμα, και ακόμη πιο υγιεινά. Η γεύση των μπισκότων σίκαλης είναι ιδιαίτερα καλή όταν συνδυάζεται με πλούσια πεκάν και τις ελαφριές νότες ουίσκι σίκαλης, στο οποίο είναι μουλιασμένοι οι αλεσμένοι ξηροί καρποί. Η ζύμη, αναμεμειγμένη με σίκαλη, αλεύρι σίτου και ξηρούς καρπούς, θα είναι εύθρυπτη. Πλάστε την σε σφιχτές μπάλες, βάλτε από πάνω κάθε μπάλα μισό πεκάν και ψήστε. Περιχύστε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη, η οποία περιλαμβάνει επίσης μια πινελιά ουίσκι σίκαλης για επιπλέον γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/3 φλιτζάνια πεκάν
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ουίσκι σίκαλης
3/4 φλιτζάνι σκούρο αλεύρι σίκαλης
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλάκια του γλυκού νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι σίκαλης, πεκάν, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον στους 175°C. Απλώστε τα πεκάν σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα για 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε στην άκρη 24 ολόκληρα πεκάν για το γαρνίρισμα, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι πάνω από τα ψιλοκομμένα πεκάν, ανακατέψτε για να καλυφθούν και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το ουίσκι, τουλάχιστον 10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αλεύρια σίκαλης και σιταριού, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το ουίσκι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού.

Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη από το καθένα και πλάστε τα σε μπαλάκια, πιέζοντας τη ζύμη μεταξύ τους αν είναι εύθρυπτη. Τοποθετήστε τις μπαλάκια σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους στα προετοιμασμένα ταψιά και πιέστε ένα μισό πεκάν σε κάθε μπάλα.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να έχουν σφίξει στις άκρες αλλά να είναι ακόμα μαλακά στο κέντρο, για 12-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
Ετοιμάστε το γλάσοΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ουίσκι και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά έως και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, αν χρειάζεται, για να αραιώσετε το γλάσο. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα και αφήστε το να σφίξει για 10-15 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές