Cupcakes σοκολάτας και τσίλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 226, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 159 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Ο εκπληκτικός συνδυασμός σοκολάτας, κανέλας και μιας νότας πιπεριάς τσίλι έχει κάνει τη μεξικάνικη σοκολάτα δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Δοκιμάστε αυτή τη γεύση σε πλούσια cupcakes σοκολάτας. Η τριμμένη πιπεριά ancho προσδίδει μια διακριτική πικάντικη γεύση που ξεδιπλώνεται τέλεια στο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά ancho
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γλυκό και αλμυρό γλάσο

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
60 γρ. ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μια μεγάλη πρέζα τριμμένη πιπεριά ancho
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και χρυσά κουφέτα για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καφές, κανέλα, κακάο, πιπέρι ancho, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μέλι, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C με μια σχάρα στο κέντρο. Στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Κέικ:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο, τον καφέ και 1/3 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, την κανέλα, την πάουντερ ancho, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα ζεστής σοκολάτας στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το μείγμα ξινή κρέμας, αλλά μην το χτυπήσετε.
Γεμίστε κάθε θήκη για cupcakes περίπου κατά τα δύο τρίτα με ζύμη. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake, για 18-20 λεπτά.
Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε μια σχάρα μέσα στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, τη σοκολάτα, το μέλι, το ancho chili και το αλάτι και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Βουτήξτε την επιφάνεια κάθε cupcake στο γλάσο. Γαρνίρετε με πιπεριές τσίλι και ζελέ φασόλια, αν θέλετε.