Cupcakes σοκολάτας με κόκκινο κρασί

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Το αποκορύφωμα αυτών των cupcakes σοκολάτας είναι το σιρόπι κόκκινου κρασιού στο οποίο είναι μουλιασμένα, το οποίο προσθέτει μια φρουτώδη νότα στην πλούσια γεύση σοκολάτας. Μουλιάστε τα cupcakes όσο είναι ακόμα ζεστά και όταν κρυώσουν, προσθέστε από πάνω μια γκανάζ σοκολάτας αρωματισμένη με το ίδιο σιρόπι κόκκινου κρασιού. Τα κέικ είναι μαλακά, τέλεια ζουμερά και νόστιμα. Μια κομψή λιχουδιά που συνοδεύει τον καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνια άγλυκο κακάο σε σκόνη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό

Σιρόπι κόκκινου κρασιού

2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Γκανάς

60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, σκούρες σοκολάτες, κακάο, ερυθρό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες. Αφήστε στην άκρη.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να σιγοβράσει και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το κακάο σε σκόνη στο μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (μην το παρακάνετε).

Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, για 20-22 λεπτά. Μεταφέρετε τις φόρμες σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν περαιτέρω, για περίπου 20 λεπτά.
Ετοιμάστε σιρόπι κρασιού:

Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το κρασί και τη ζάχαρη και βράστε. Χαμηλώστε το κρασί σε 0,5 φλιτζάνι, για 12-15 λεπτά. Ρίξτε το σιρόπι κρασιού σε ένα μικρό μπολ. Ενώ τα cupcakes είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά, τρυπήστε την κορυφή κάθε cupcake δύο φορές με ένα πιρούνι και περιχύστε με το σιρόπι κρασιού. Αφήστε το υπόλοιπο σιρόπι κρασιού στην άκρη.
Γκανάς:

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για το σιρόπι κρασιού και αφήστε την να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι κρασιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη γκανάζ να κρυώσει μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος, περίπου 3 λεπτά.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γκανάζ σε κάθε cupcake και απλώστε την ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τοποθετήστε τα cupcakes σε μια σχάρα και αφήστε την γκανάζ να σταθεροποιηθεί για περίπου 15 λεπτά.