Σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κοτόπουλο:

Ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1.800 γρ.
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 λεμόνι
3 κλωνάρια μαϊντανού ή εστραγκόν

Για μαγιονέζα:

2 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Χοντρό αλάτι

Για τη σαλάτα:

2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού κατά βούληση
2 μπαγκέτες, κομμένες κατά μήκος
Πατατάκια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, μαϊντανός, εστραγκόν, σέλινο, βολβοί φαγώσιμοι, ασκαλώνια, λεμόνι, χυμός λεμονιού, τσιπς, μπαγκέτα, αυγά, μουστάρδα Ντιζόν, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα μέσα και έξω.

Γεμίστε το κοτόπουλο με μισό λεμόνι και κλωναράκια βοτάνων. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να είναι 165 βαθμοί Φαρενάιτ (75 βαθμοί Κελσίου).

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε την πέτσα, δεν θα τη χρειαστείτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σκεπάστε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο.
Ετοιμάστε μαγιονέζα: Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό), ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ζεστάνετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και ρίξτε σταδιακά το φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ετοιμάστε τη σαλάτα: Προσθέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα σέλινου, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν και το κοτόπουλο στην έτοιμη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση.

Αφαιρέστε λίγο από τον πολτό από τις μπαγκέτες και γεμίστε τες με σαλάτα κοτόπουλου. Κόψτε σε κομμάτια. σάντουιτςΣερβίρετε με πατατάκια.