Κέικ λεμονιού σιφόν με κρέμα φράουλας

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτό το υπέροχο τριώροφο κέικ είναι φτιαγμένο με παντεσπάνι από σιφόν σε στρώσεις με κρέμα φράουλας. Σε αντίθεση με άλλα είδη παντεσπάνι, αυτό το μείγμα αναμειγνύεται με ξεχωριστούς κρόκους αυγών και στη συνέχεια διπλώνεται προσεκτικά με ξεχωριστά χτυπημένα ασπράδια αυγών, τα οποία βοηθούν τις στρώσεις να φουσκώσουν και τους δίνουν μια λεπτή υφή. Το άοσμο φυτικό λάδι που προστίθεται στο μείγμα κάνει τις στρώσεις ζουμερές και ακόμα πιο μεταξένιες. Μια πινελιά ξύσματος και χυμού λεμονιού προσδίδει μια διακριτική, διακριτική γεύση εσπεριδοειδών στο κέικ. Συνδυάζεται όμορφα με τη γεύση φράουλας της κρέμας, χτυπημένης με κρέμα marshmallow και βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 κουταλιά της σούπας αλεύρι για κέικ
1 και 1/3 φλιτζάνια πολύ ψιλή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια φυτικό ή ελαιοκράμβης
6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Κρέμα

3/4 φλιτζάνι φράουλες σε κύβους
2 βάζα των 200 γραμμαρίων. κρεμώδη marshmallows
330 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, ζάχαρη, αυγά, λεμόνι, φράουλα, κρέμα marshmallow, βούτυρο, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα κέικ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Στρώστε τον πάτο τριών ταψιών κέικ διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα, αλλά μην τα λαδώσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό, τους κρόκους αυγών, το ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα βουτύρου. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα από καουτσούκ για να το ανακατέψετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε περίπου το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγών στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι τα κέικ να ξαναβγούν στο κέντρο όταν πιέζονται ελαφρά, για 30-35 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέσα στα ταψιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε τις μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας τυχόν στερεά με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα marshmallow με την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ φράουλας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Συναρμολογήστε το κέικ. Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ και τα πλαϊνά των ταψιών και αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση ή πιάτο κέικ. Απλώστε περίπου 1/3 φλιτζάνι γλάσο από πάνω. Τοποθετήστε μια άλλη στρώση κέικ από πάνω και απλώστε άλλο 1/3 φλιτζάνι γλάσο. Καλύψτε με την υπόλοιπη στρώση κέικ και καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ

Παρόμοιες συνταγές